38家饭店签年夜饭责任状

承诺安全卫生,宴席留样备查

2013年02月06日　来源：齐鲁晚报
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　　本报枣庄2月5日讯(通讯员　邱兆刚　记者　赵艳虹)　春节临近,市区内各酒店、餐馆的年夜饭预订也开始红火起来。2月4日,市中区食品药品监管分局举办餐饮食品安全培训班,对辖区38家大中型年夜饭经营餐饮单位负责人进行节前培训,为年夜饭食品安全“把关”。
　　为了确保年夜饭食品安全,防范食物中毒和食源性疾患的发生,市中区食品药品监管分局将年夜饭承接单位卫生安全作为检查的重点,从1月12日开始,对辖区餐饮单位,尤其是承接各类聚餐及年夜饭的餐饮单位进行全面监督检查工作,共有38家年夜饭经营单位代表签订了餐饮安全承诺书,为春节餐饮安全签下“责任状”。
　　为加强对年夜饭的管理,要求各餐饮单位建立完善的食品进货台账,100%实施食品及原料进货索证索票制度,禁止使用病死或死因不明的畜禽及其制品,以及有毒有害物质加工食品,熟食等直接入口的食品必须自制,不得外购；食品必须烧熟煮透,菜肴当餐使用,食品加工至使用应在2小时以内,餐、饮具严格消毒合格后方准供顾客使用。春节期间承办宴席的食品要留样100克且冷藏保存48小时,所有经营单位要持有效证件经营,从业人员持有效健康证上岗,杜绝食物中毒事件的发生。