吃油炸食品一月损肝类似患肝炎

2013年02月18日　来源：齐鲁晚报
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　　据新华社电　美国哥伦比亚广播公司16日播出的《医生》援引研究结果报道,吃油炸食品一个月,即可引起肝脏的明显变化,引发的人体内酶的变化类似肝炎。
　　用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基,破坏食物中的脂肪酸,提高血液中的转氨酶水平。
　　当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等,造成肝细胞受损时,转氨酶会释放到血液中,使血清转氨酶升高。1％的肝细胞损害可以使血中谷丙转氨酶(ＡＬＴ)的浓度增加一倍。