|
| 浸泡十分钟,瓜子掉色浓香扑鼻 |
| 业内人士称,不加奶精很难有浓郁的奶香味 | |
- 2013年02月23日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
 | ▲瓜子用清水浸泡十分钟后,清澈的矿泉水都开始变浑浊。浸泡奶油瓜子的杯子还飘出了浓郁的奶香味,而旁边的矿泉水瓶里,浸泡五香瓜子的水则变成了深黄色,还飘满了细小的杂质。 本报记者 孟敏 摄 |
|
本报记者 孟敏
“染色瓜子”让爱吃瓜子的市民心有余悸,省城的瓜子市场是否存在“染色瓜子”呢?21日,记者对此进行了调查。
是否加了奶油香精,对人体有害吗
21日,节日刚过,省城大街小巷随处可见的炒货依然吸引着市民前来购买,其中最畅销的莫过于瓜子:奶香味、多味、五香、椒盐、鸡汁味……各色口味,一应俱全。
在和平路的一家炒货店,奶油瓜子、五香瓜子、椒盐瓜子等多种口味的瓜子在销售,价格都是8.9元一斤。“奶油味和五香味的瓜子都很好卖,现在五香瓜子已经快卖光了,只剩一点儿了。”一位售货员指着仅剩的一把瓜子介绍说。
记者随即购买了这两种销量很好的瓜子,带回办公室做了一个简单的实验。用清水浸泡十分钟后,清澈的矿泉水开始变浑浊。不过,凑近杯口一看,浸泡奶油瓜子的白色杯壁已经被染黑了,还飘出了浓郁的奶香味；而旁边的矿泉水瓶里,浸泡五香瓜子的水则变成了深黄色,还飘满了细小的杂质。
瓜子怎么会这么脏?有浓郁奶油味的瓜子是否加了奶油香精,对人体有害吗?“不加奶精很难有浓郁的奶香味,但这种奶精是允许使用的,对人体没有危害,也没有人因为吃了奶香瓜子找回来。”据一位炒货店的老板介绍说。
个别商贩用工业级滑石粉,很难查
“色素、香精……怎么一个小小的瓜子,也有这些东西?”市民王女士平时很爱吃瓜子,几乎每天都会吃些瓜子,对“染色瓜子”的存在很不解。
“绿茶瓜子总出问题,市民越来越不认了,今年不再卖绿茶瓜子了。”司里街附近的一家炒货店老板透露说,绿茶瓜子、红茶瓜子,因为口感特别,之前很受年轻人喜欢,后来因为频频被曝光添加色素,现在市场上已经很少见了。
据了解,食用色素有严格的使用范围和计量,而在食品添加剂的国标中,没有适用于瓜子等炒货的食品添加剂,也就是说,瓜子等炒货不能添加食用色素,而一泡掉色的绿茶瓜子、红茶瓜子,自然越来越不受市民的欢迎。
而一位业内人士则介绍说,现在很多卖瓜子的商贩都是自己炒制瓜子。在炒瓜子时是否添加了不允许使用的滑石粉,就很难把关。因为加入滑石粉,能帮着瓜子滚动起来,受热均匀不易发焦,所以是有必要使用的,但工业级滑石粉则被严格禁止使用。不过,由于滑石粉的用量很少,个别不良商贩使用了工业级滑石粉,在检测中也很难分辨是食品级滑石粉,还是工业级滑石粉。只有监管部门到生产现场调查,才可能发现,这也让很多不良商贩钻了空子。
对此,食品行业的相关人士介绍说,近两年炒货店遍地开花,炒货业入行门槛低,小商贩也多,支个炒锅、租个门店就能开张,尤其是对小摊贩监管起来更加困难。建议市民购买炒货时还应该前往专卖店,购买原味、本色的产品。
| |
