“因为工作的原因,我做了一些体验。我发现个体消费变化的程度并不大。”山东大学旅游管理学院副教授王晨光表示,政府对于公务接待可以令行禁止,但是个体消费的要求并没有降低。
在王晨光看来,高端酒店在社会上形成的形象不是一下能改变的,“我以前去香港的时候,经常能看到一些高端酒店的大堂里,普通市民排两三个小时的队去消费,然后点个餐在里面休闲。我们的大酒店做到这一点恐怕还需要一定的时间。”
要解决大酒店和普通市民的疏离感,王晨光认为,降价或者采取其他应急措施或许会有效果。而背后更重要的是解决市场定位的问题,“这就需要对市场有一个更全面、客观的了解,将酒店的受众由高端群体转变为普通市民,给普通市民一定的消费空间。” 在济南市旅游局局长王铁志看来,“以前,星级酒店或多或少地有些‘高高在上’。像济南,驻地机关单位多,高端酒店是皇帝女儿不愁嫁,但现在不行了。”加强营销对于高端酒店寻求出路来说是必修课。节俭风将成为餐饮行业转型的契机。个人消费具有广泛的大众基础,高档酒店转型才能有长远的发展。
本报记者 赵伟 任志方
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