以“节约、特色、品质”为主题的美食季活动,不仅是贯彻落实国务院《国民旅游休闲纲要(2013-2020年)》精神,满足人民群众日益增长的旅游休闲需求的重要举措,对于引导我省星级饭店等餐饮企业积极应对当前面临的新形势、新情况,推动饭店企业调整经营方向,优化餐饮结构,弘扬鲁菜文化,促进我省旅游餐饮业持续繁荣发展,也有着尤为重要的现实意义。
各会员单位要根据当地餐饮文化特色,主要围绕以下三个主题积极策划组织美食主题活动,力争每月有不同的主题,丰富餐饮内容,吸引广大游客和民众品尝美食。
打造让顾客百吃不厌、引领新风尚的鲁菜。各会员单位既要让大众品尝到最爱吃的传统鲁菜,又要在提升鲁菜品质、打造新鲁菜上下功夫,让游客和民众品尝和感受到最浓郁的鲁菜文化,使鲁菜成为引领餐饮各大菜系的新风尚。
大力推广“到山东最想品尝的百种美食”。各会员单位要大力推广省旅游局组织评选的百种地方特色美食,打造大众喜爱的餐饮品牌,让大众和游客品尝到品质高、物美价廉、独具风味的地方特色小吃。
推出省外、外国菜式。推出最具代表性和特色的适合山东民众口味的省外或外国菜式的美食节,让山东人民不出山东,不出国门,便可品尝到正宗的外省或国外特色美食。
同时,各会员单位还要积极主动地与1至2家境内外旅行社结成对子,吸引外省和境外的客人到山东,既游览我省名胜美景,又品味齐鲁美馔佳肴。鼓励饭店在房价上让利旅游团队,抱团发展,实现共赢。
美食季活动不仅是各会员单位转变经营方式的实地演练,也是展现各饭店服务品质的一次大练兵。酒店要借此机会,大练内功,省旅游饭店协会也将组织相关比赛活动,以此推动会员单位服务质量的提升,如举办主题宴会创新摆台大赛,举办点菜师、营养师知识竞赛,美食季活动坚持厉行节约、服务民生、绿色健康的理念,既要让客人品尝美食,吃出特色、吃出健康,又要消费有度、不能铺张浪费；创新菜品,提升厨艺水平,各会员单位要推出并形成至少一至两款特色鲜明的招牌菜,三至五款具有浓郁地方风情的特色菜,加强菜品创新与交流、积累一批经典菜品,力争给省内外的游客和民众留下“舌尖上的山东”的美好印象。
在开展美食休闲季活动的同时,各会员单位要深入落实《好客山东旅游服务标准》,强化服务意识,提升服务水平,加强服务技能、服务技巧、服务礼仪等方面的培训,让更多大众和游客充分感受到各会员单位高品质、亲情化的服务,树立提升旅游餐饮行业良好形象。
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