高端酒店面临平稳转型 - 齐鲁晚报数字报刊

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营业额大幅缩水看好中低端市场

高端酒店面临平稳转型

2013年03月01日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报2月28日讯(记者　刘振)　“杜绝舌尖上的浪费”、“光盘行动”……年前的节俭风让市区不少高端酒店很受伤,营业额普遍下降了六七成。28日,记者调查了解到,不少高端酒店放低身段,瞄准中低端消费市场,开发大众餐品、抢占婚宴市场,转型之势迫在眉睫。
　　28日,记者从山东美食休闲季电视动员会议上获悉,随着公务接待量的大幅缩减,如今星级高端酒店都面临着“不转型就关门”的危机,春节期间不少高档酒店的营业额较往年直线下滑,德城区一家星级酒店的营业额下降了38%,开发区一家高端酒店甚至出现了裁员的情况,与之相反,中低端酒店大多“平稳”过年,一些商务型酒店的营业量较往年小幅上升。
　　记者了解到,除了缩水的公务接待订单,不少高端星级酒店的人均消费标准也在下降,从原先的100元/人降低到50-80元/人,最低消费标准和房间费也被取消。“春节期间没接到一个公费订餐,基本上都是家庭聚餐,加上人均消费的减少,营业额下降了四五成。”德城区一家高档酒店餐饮部负责人说。
　　“让饭店产品走到老百姓身边。”28日,省旅游局局长于冲提出破题之举。据了解,开发大众餐品、开拓中低端市场已成为市区多数高档酒店的共识。“没有房间费和最低消费,客人只点一盘土豆丝也会做,有一次一个大锅里就煮了3片带鱼。”贵都大酒店餐饮部负责人刘女士告诉记者,降低消费门槛吸引更多普通社会顾客进来,目前在窝窝团等网站上开展了网络营销以及外卖业务,下一步将抓紧开发婚宴市场。
　　“过去老百姓对星级酒店有一定的心理障碍,担心高消费不敢进门,今后将走更加大众化、平民化的营销路线。”28日下午,凯元温泉度假村宣传负责人于女士说,如今筹划依托酒店的温泉资源,推出泡温泉和餐饮“绑定”消费项目,并向中低端消费市场发力。

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