益肠菌、益生菌
都是一回事
酸奶中的益生菌确实是好东西:能调节肠道菌群,促进消化吸收,促进矿物质吸收等。一些特殊的酸奶则添加了活性菌种,使益生菌数量更多,种类更丰富。专家介绍,益生菌的种类很多,运用于食品行业的主要有8～10种,其中添加于酸奶主要有以下4种:A:保加利亚乳杆菌、B:嗜热链球菌、C:嗜酸乳杆菌、D:双歧杆菌。其中,所有酸奶都含有A、B这两种益生菌,而添加了C和D的,是活性益生菌酸奶。
专家指出,我国酸奶市场存在命名不规范问题,有些厂家为了方便促销,会给酸奶起个好听的名字。有的商家甚至把所有酸奶都存在的A菌和B菌也说成额外添加的。其实,只要看产品成分,如果成分列表中只有A和B,说明只是普通酸奶。添加了C或D这些活性菌种的酸奶,菌种确实更丰富。市面上能看到的双歧杆菌酸奶、含活性益生菌酸奶均属于这一类。不过,部分商家会换一个好听的名字炒做功效,炒做概念,像“益肠菌”这类名词就是为了突出功效,换了个更好懂的名字,成分其实都类似。
益生菌数量越多越好
据专家介绍,酸奶中的益生菌数量不够就起不到应有的作用。世界各地对酸奶含菌量都有一定标准。我国规定,每毫升酸奶中最少得含有1×106个菌落计数以上,就是说,每毫升酸奶至少得含有106个益生菌。这是益生菌含量的下限,厂家只要不低于这个数量就行。至于具体数量多少,没有上限,越多越好。
专家表示,我国对酸奶益生菌的检查制度尚不明确,虽然有相关标准,但缺乏监察,酸奶中的益生菌是否真有这么多量较难保证。
新鲜,冷藏,别空腹喝
数量多虽然重要,但也不代表这些益生菌能被吸收。产生、运送、储存、放置时间,这些人为因素任何一环节不科学都会大大降低酸奶中的益生菌活性。所以,你的储存方式、喝酸奶方式都最终影响被吸收的益生菌数量。
拿嗜酸乳杆菌为例,生产后仅仅两周,它们的活性迅速降低到原来的25%,而4周后,活性只有生产时的10%。所以酸奶喝新鲜,离生产日期越近的酸奶,有效成分越高。
温度高也会杀死益生菌,酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。别放在炎热的室外,更不得加热。不然,益生菌还没吃到肚子里就已经被杀死了,数量再多也白搭。
空腹喝酸奶也是大忌,人在空腹时胃酸高,像双歧杆菌就会被胃酸杀死。专家建议,饭后一到两个小时后再喝酸奶,这时胃酸量稍小,能确保有效菌吸收。另外,有胃溃疡的人士不适合饮用酸奶。
抗生素的作用是杀菌,而酸奶中的活性细菌会被抗生素杀死,所以,如果你生病了吃抗生素,一定要跟喝酸奶的时间错开。
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