本报3月24日讯(记者 刘振) 4月1日启动“美食休闲季”,将给因节俭风遭遇寒冬的餐饮企业提供一个新契机。24日,记者了解到,5月至6月期间,德州将开展制式德州宴的研发活动,星级酒店等餐饮机构将开发面向大众的招牌菜和特色菜,并开展店外餐饮经营。
在23日召开的省烹饪协会三届四次常务理事(扩大)会议上,省旅游局局长于冲提出,“市场应由依靠公款消费转向依靠家庭消费,由公务接待转为商务接待,由以当地人为主转为当地、外地并举。”
24日下午,德州市旅游饭店协会秘书长刘玉介绍,5月至6月期间,市旅游饭店协会将组织制式德州宴的研发活动,借鉴国内各大菜系的成功经验,培育、推出适应市场要求的德州特色名宴、名菜、名点。美食休闲季期间,德州各星级饭店等餐饮企业将创新餐饮菜品,推出1至2款特色鲜明的招牌菜,3至5款具有浓郁地方风情的特色菜,创新制作家常菜、廉价菜和季节菜,开发适合不同消费层次的商务套餐、早点、下午茶、宵夜等。
刘玉说,星级饭店等各类餐饮企业还将创新商业模式,开发面向普通大众的经营项目、餐饮品种,开展店外餐饮经营,开设门店和窗口开展餐饮成品、半成品外卖,推出厨师上门服务,饭菜进家入户,饭菜半成品组合配送。每个县市区培育几个连接优质食材产地,直接供应百姓餐桌的城市厨房。
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