本报济南4月2日讯(记者 李钢) 厨房干不干净,食材健不健康……这些消费者最关心的问题,却因为厨房封闭而无从得知,这在山东将成历史。我省决定逐步推进“厨房亮化”工程,通过建立玻璃幕墙、实时监控等方式,将后厨情况“亮”给食客,接受监督。
“看不到厨房里什么样,不知道里面卫生行不行?”“不会吃到地沟油吧?”随着食品安全问题的频繁出现,消费者对吃到口中的食物是否健康越来越关注,却始终无法进入“厨房重地”一探究竟。近日,山东省食品药品监督管理局下发《关于推进实施餐饮服务单位“厨房亮化”工程的通知》,决定在全省逐步推行“厨房亮化”工程,后厨如何做菜,要让食客看得见。
所谓“厨房亮化”工程是指通过玻璃幕墙和在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式,实时监控切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作,将餐饮服务单位操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前,同时在餐厅的显著位置张贴投诉举报电话,随时接受监督。
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