本报4月2日讯(记者 刘振) 近日,德州学院三个餐厅里装上了监控电视,对后厨的餐品制作流程进行实时直播,在全市餐饮行业内率先实现了后厨“透明化”。
4月2日上午,记者在德州学院二食堂看到,一台42寸的监控电视悬挂在卖菜窗口一侧的墙壁上,屏幕上循环切换着烹饪间、备餐间、面点间等操作现场的实时视频图像。就餐的学生可以随时监督菜品制作的每个环节。在四食堂2餐厅,还不到就餐时间,不少学生对墙上挂出的监控电视感到好奇。
“整个制作流程很透明,桌上一盘菜从仓库进货、择菜、洗菜、切菜到烹饪、出售等环节都实现了实时直播,对员工是一种很好的监督,个人卫生、衣帽佩戴、言行举止都更加规范了。”4月2日上午,德州学院二食堂经理王玉峰介绍说,监控电视是4月1日上午正式调试运行的,食堂投入1万8千多元,安装了23个监控摄像头,就餐大厅可实现18个画面的实时传输,每天的早上6点到晚上7点播放。
王玉峰介绍,目前德州学院7个餐厅中有3个餐厅的监控电视已经安装运行,分别是二食堂、四食堂1餐厅、四食堂2餐厅。另外,还有2家餐厅正在调试设备,预计4月中旬全校食堂都会实现后厨“透明化”。
4月2日下午,记者从德州市食品药品监督管理局了解到,3月中旬开展了针对学校食堂的“亮厨行动”,今后具备条件的公办学校食堂会逐步安装监控设备。美丽华大酒店、贵都大酒店等12家大型餐饮单位被确定为试点单位,10月将开展项目验收与综合评定工作,各县区选取了3家餐饮机构作为试点同步推行,全市具备条件的餐饮企业今后将逐步实现后厨“透明化”。
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