从一年一家店到一年十家店,有着20多年历史的济宁本土品牌——康泉食品,在近两年卯足了劲,把自主经营的蛋糕品牌唐乐推到每个大型社区的门口。消费者日益挑剔的味蕾要求,同类产品充盈市场的加速,在康泉食品有限公司总经理刘传朋看来,唐乐的扩张是“犹未晚矣”的“亡羊补牢”,也是康泉品牌深化升级的必然道路。
本土蛋糕品牌,实现完美转身
时尚的事物总是充满了吸引力,美味可口的蛋糕更是如此。在如今的蛋糕市场上,康泉食品旗下的唐乐蛋糕坊正在加速扩张,逐步完成属于他们的完美转身。
“康,健康；泉,洁净。康泉,就是要做老百姓放心的食品。”刘传朋如此诠释着康泉的寓意。他认为,做食品行业,安全是底线,不断地推陈出新是法宝,要做一个传承百年的企业,打牢根基是成败的关键。
刘传朋告诉记者,康泉品牌的发展至今已经过了20多个年头,从最初的单一品种到现在的每隔一段时间就有世界最流行的糕点上市。
最近,共青团路上的唐乐蛋糕坊开业不久,位于冠亚星城小区里的门店又开始了装修,济宁城区一时间蹦出众多唐乐蛋糕坊,刘传朋说,这一切都是在计划中。今年,唐乐蛋糕坊在济宁城区的数量要达到30家,专注于社区门店。
“我们在2005年开了唐乐蛋糕的第一家直营店,当时,公司的经营更侧重于卖场和超市,而开店速度则基本上是每年增加一个店面,比较慢。”这一年,好利来已经成为全国蛋糕行业的巨头,在济宁买好利来蛋糕成为人们追求高品质的象征。也是这一年,1983年出生的刘传朋从大学毕业加入山东康泉食品有限公司,把自家的蛋糕品牌唐乐打造成同好利来一样的全国连锁品牌,是刘传朋最大的期待。“在公司的宏观发展规划中,蛋糕坊占比较少,所以当时我们对蛋糕坊缺少关注。直到2012年才开始投入人力、物力、财力去拓展唐乐的蛋糕事业。”
转身,是为了顺应消费需求
“一个朋友告诉我,以前经常去唐乐买蛋糕。但是家门口有了新的品牌后,他就做了比较,感觉对方的档次会更高,所以就不常来唐乐了。这个事情对我的触动很大。”唐乐蛋糕在本地经营多年,拥有雄厚的技术力量,却没能把蛋糕品牌做到最好,这让刘传朋压力很大。“我们有一切做到最好的条件,如果当地的市场都做不好,还怎么能扩展到外部呢。所以我们及时调整思路,亡羊补牢,好在还不算晚。”
依靠月饼、糕点深入人心的康泉品牌,借助本土优势升级为遍布城区的唐乐蛋糕坊,“品尝爱的滋味”成为唐乐蛋糕向消费者传达的浪漫絮语。在2013年完成济宁城区30家蛋糕坊的市场布局,刘传朋认为这是本土作战的优势,也是市场的要求。
为了打造好唐乐蛋糕坊时尚、高端、温馨的形象,刘传朋一有空就去北上广考察,不仅是新的产品,也包括各种新的经营模式。“在目前竞争日益激烈的蛋糕坊市场上,蛋糕加饮料的模式很受欢迎。”刘传朋告诉记者。
刘传朋还透露,还将借鉴当下台湾烘焙业的一些做法,在各个门店推出现场烘焙的业务,保证糕点的当天制作,当天销售,凡是隔夜产品,全部撤柜,不再进行销售。
未来打算>> 邀市民见证糕点生产全过程
“消费者对品质的要求越来越高,他们希望蛋糕能够更美味、更健康、更高端,我们希望唐乐能够满足消费者的预期,所以唐乐呈现出的就是时尚、高端、温馨。”刘传朋告诉记者,2012年,唐乐的产品、包装、店面数量都在不断升级改造,“我们用1-2年的时间把基础打好,铺好市场,未来我们会把品牌再深化,逐步向外扩展。市场要求我们做到最好,我们就要这样努力。”
“现在大家都追求品质,而唐乐提供给消费者的都是当天最新鲜的,这是我们的主打理念。”刘传朋说,唐乐要在食品品质上做到最好,引领餐饮潮流外,门店也多选择在社区附近,让消费者享有便利。“我们正在筹备占地30亩地的新厂区,并建设消费者体验中心,邀请消费者观看整个生产流程,自己尝试做面包和蛋糕。”刘传朋希望市民不仅可以在门店买到产品,还能够实实在在的看到这些产品的原料、生产过程等。
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