本报4月8日讯(记者 刘振) 8日,记者从市区多家酒店了解到,如今不少酒店都打起了环保、养生的“野菜牌”,酒宴上出现了凉拌荠菜、煎烩榆钱等野菜,主食也常见了荠菜水饺、面条菜汤面等野菜身影。
4月8日下午,平原桃园宾馆厨师长崔先生介绍说,目前苜蓿、面条菜、荠菜等30多种野菜菜品,七八成都是当地野生的,一部分是有机蔬菜基地人工种植的,其他的茨菰等不常见野菜是从济南蔬菜大棚引进来的,“野菜价位在20元以内,光荠菜这一种野菜一天能消耗二三十斤。”
贵都大酒店餐饮部总监刘艳君告诉记者,野菜的时令性很强,每年清明之后开始摆上餐桌,目前野菜馅包子作为主食最受欢迎,野菜还可以蒸煮做成酱菜,也可以供客人生吃。
记者从黑马批发市场了解到,目前上市的野菜主要有荠菜、面条菜、苜蓿等三四种,批发价都在1.7元-1.8元左右,一部分是当地大棚种植的,还有一部分是田地里野生的,每天销量在万余斤,主要供应给市区酒店和农家宴。
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