宁夏回族自治区的饮食以回族饮食习惯为主,宁夏回族美食在保持传统清真饮食的基础上,吸收中原饮食文明的特点,兼具中原传统和穆斯林的双重风味,品种多,味道美,吸引着中外美食爱好者和游客们纷至沓来。
说起宁夏美食,不得不提“老毛手抓”。老毛手抓是宁夏手抓特色餐饮业唯一保存并流传至今的近百年老店,其别具一格的门面设计突出了伊斯兰风格和民族色彩,而且除了有祖传的秘方外,在选羊、煮肉、切肉上还有不少讲究。选羊要选八、九个月以上,一岁以下的“羯羊”。羊必须是宁夏本地的滩羊,没有膻味。煮肉要经过温火、慢炖等几个工艺过程,在不同的过程使用不同的调料。切肉时用回族特有刀功切,做到肥瘦相间。最后是辅料,吃手抓肉有一句格言:“吃肉不吃蒜,味道减一半。”因此蘸上肉馆特制的佐料吃会更有滋味。吃完肉再喝肉馆特制的八宝茶,能达到提气、补虚、补血、益肾的作用。您是否已经垂涎三尺了?那就来济南康辉吧,济南康辉将带您品味地道美食,领略宁夏迷人风光。
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