文/片 本报记者 董海蕊
奶粉检测前要用强酸消解成液体,检测奶粉是否含有重金属需要火焰灼烧,奶粉体检还要做“心电图”。9日,记者走进山东省出入境检验检疫局食物农产品检测中心和SGS通标标准技术服务有限公司区青岛分公司,探访这两家检测机构的实验室如何检测奶粉。
准备: 奶粉贴上条形码进行保密
9日上午9点半,记者跟随食安办工作人员来到山东省出入境检验检疫局食品农产品检测中心。作为此次负责检测奶粉的五家检测机构之一,该检测中心正在对五个奶粉样品进行检测。“第一批进行了4个样品的检测,第二批是1个样品的检测。”该中心副主任徐彪介绍,所有的检测样品进入实验室之前需要贴上条形码,条形码上的信息只包含样品编号、名称、数字、检测部门、检测项目、总数、登记日期,而检测样品的生产厂家、送检部门等信息会对检测人员保密,“送来的时候就是盲测,现在处理后在实验室就更‘盲’了。”
“我们一共有10个实验室,这次的奶粉检测就涉及到其中的7个,几乎涵盖了所有涉及到食品检测的实验室。”徐彪称,从微生物检测实验室、添加剂检测实验室、生物毒素检测实验室、元素检测实验室到农药残留检测实验室、兽药残留检测实验室、动物检疫检测实验室等都有,“我们也是首次对奶粉进行如此多项目的检测。”
在SGS通标标准技术服务有限公司青岛分公司的实验室内,工作人员同步对奶粉进行检测。“115个项目的检测是同步进行的。”该实验室经理王渤介绍。
检测1: 用强酸消解外加高温灼烧
在山东省出入境检验检疫局食品农产品检测中心,负责对奶粉进行农药残留和兽药残留检测的博士张鸿伟介绍,奶粉在正式检测前需要进行前处理,将奶粉处理成适合检测的状态。“比如要检测奶粉中是否含有激素或抗生素,需要先用强酸将奶粉消解成液体。”张鸿伟介绍,这个前处理过程需要一天半的时间,然后才能将消解成液体的奶粉样品放入液相—色谱串联质谱仪进行分析检测。
在SGS通标标准技术服务有限公司青岛分公司的实验室,记者注意到检测人员正通过火焰对奶粉样品进行灼烧。“这是通过原子吸收光谱仪对奶粉中的重金属进行检测分析。”王渤介绍,将奶粉用强酸消解成液体后,放入原子吸收光谱仪,通过500摄氏度的高温灼烧,将其中的重金属原子激发,根据不同重金属原子激发后能量的不同进行分析检测,“比如检测铅原子的话,如果图谱中在217纳米下出现峰值,就证明奶粉中含有铅,然后根据峰值出现的情况再进一步分析其含量浓度等。”
检测2: 绘“心电图”给奶粉体检
张鸿伟负责检测的项目涉及到6大类15种抗生素、6种激素类药物以及农药残留。据他介绍,如果奶粉中含有抗生素或激素类药物残留,儿童服用后,会有致癌的危险,而且激素类药物残留还可能导致儿童性早熟。
记者发现,实验室在检测奶粉中是否含有农、兽药残留时,都是根据一幅类似“心电图”的图谱进行分析检测。“这个图谱是液相—色谱串联质谱仪分析奶粉样品后形成的目标图谱。”王渤介绍,他们会事先在电脑中输入检测物质的标准图谱,然后将两幅图谱进行对比分析,根据目标图谱的变化分析是否含有该种物质。“就跟人体检做心电图一样,不过与人体心电图相反,如果奶粉中不含检测物质,最理想的状态是一条直线。”张鸿伟解释说,如果图谱中出现峰值,就代表奶粉中含有检测物质,然后再根据图谱中峰值的突起范围继续分析奶粉中该物质的浓度。
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