| H7N9禽流感阴影笼罩,食客有意避开鸡肉食品 |
| 菏泽餐饮企业逆市出招应对 |
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- 2013年04月15日
来源：齐鲁晚报
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本报记者 董梦婕
“一样的鸡肉,一样的鸡蛋,我们咋就成了传染源......”自H7N9禽流感疫情发生后,多数消费者对禽类敬而远之,禽肉消费急剧下降,餐饮行业也首当其冲受到冲击,记者调查发现,菏泽市区内一些鸡肉制品为主的特色餐馆均受挫,餐饮企业在时刻关注流感疫情的同时,纷纷对禽流感突袭做出紧急调整和应对。
地锅鸡:
增多样新品种地锅“揽客”
味正份足的“地锅鸡”在菏泽露天大排档中走红数年,口味独到的鸡肉拥有大批“追星族”,受禽流感突袭影响,最近吃地锅鸡的客人减少,商家不得不减少鸡的采购量,并新增加地锅排骨、地锅鱼、地锅狗肉等新菜品“揽客”。
“一天只能卖50多斤鸡,相比旺季,鸡肉采购量减少2/3,还好新推出的地锅排骨、地锅鱼、地锅狗肉挺受欢迎,但是每天的销售额依旧减少了近一半。”下山虎地锅鸡工作人员戴先生介绍说,此次突袭的禽流感疫情,致使头牌菜“地锅鸡”不再受宠,反倒捧红了“地锅排骨”等新菜。
据戴先生介绍,禽流感使禽类上下经济链都被“连坐”,“不仅我们一家受影响,鸡肉供货商说,他以往每天能在市区送五百多斤鸡肉,现在减少到100多斤,鸡肉滞销,生意减少了4/5。”
鸡公煲:
营业额减半,从团购找出路
14日中午,记者来到华英路与永昌路交叉口附近的重庆鸡公煲,原本生意兴隆的餐厅内,只有一桌市民在用餐,直到近13:00,用餐的客人只有三桌。调查发现,风靡全国的连锁鸡肉制品餐馆最近“上座率”均不容乐观,商家开始想方设法拉客源。
“原来每天能卖1800多元,现在每天的销售额1000元左右,但整体来看,依旧点鸡公煲的顾客比较多,我们是连锁企业,老顾客们还是比较信任我们的食品安全。”该重庆鸡公煲相关工作人员说,近期还试水“团购”活动,消费者可以在网上预定物美价廉的套餐。
记者在菏泽团购网搜索看到,菏泽8家重庆鸡公煲均参与了团购活动,原价36元的单人套餐仅需22元,原价57元的双人套餐仅需38元,原价80元的四人套餐仅需58元。虽然打折力度达到六七折,但是购买人数依旧不多。
洋快餐:
鸡肉制品不再是点餐首选
“以前在这点餐都要排队、等座位,今天发现排队点餐的人稀稀疏疏的,就餐的人也没有以往多了,估计和H7N9禽流感消息有关。”14日下午,在中华路某肯德基就餐的张女士,恰逢周末带孩子来就餐,虽然对店内食品安全有信心,但是以防万一,在点餐时特意避开鸡肉制品。
调查了解到,在洋快餐中,鸡肉产品不再是点餐首选,“最近鸡肉汉堡略微收到影响,虾肉汉堡的销量明显上涨。”东方红大街某德克士店经理张女士表示,从点餐情况来看,最近鸡肉产品不再是点餐首选。
张女士表示,店内一直坚持严格的供货商管理系统和厨房卫生制度,坚持日常检查,为确保饮食安全卫生,最近要求店内员工每两小时就要洗手、消毒,确保为顾客提供安全及高品质的食品,保障顾客及员工的安全和健康。
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