1、豆腐洗净后切成小块,放入锅中煮,等锅内的水再次烧开后捞出控干水分；
2、碗内加入盐、白糖各半小勺,料酒2勺,胡椒粉、草菇老抽少许；
3、锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣,把豆腐放入翻炒片刻,倒入调好的料汁；
4、开大火,煮20秒左右出锅即可。
红烧带鱼
1、带鱼洗净,切成10厘米左右的小段,腌10分钟左右；
2、碗中倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖、适量醋、盐,搅匀；
3、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制；
4、煎好一面,翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,盛出；
5、锅内放油,放入葱段、姜片、八角炒香,放入带鱼,倒入调好的料汁,小火炖制10分钟即可。
虾仁菠菜
1、虾去头去壳,用盐和料酒腌10分钟,菠菜洗净；
2、锅中放油烧热,先将虾倒入锅中炒熟,加少量料酒去腥,炒熟后捞出备用；
3、再烧油,炒香葱姜蒜,放入菠菜翻炒,再放入虾仁,加盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻炒片刻出锅即可。
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