家家悦昨日“晾米”

本报记者实地参观,探访米从仓库到超市之旅

2013年04月18日　来源：齐鲁晚报
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　　工作人员对黑米进行酸碱实验。　记者　王震　摄.

　　□记者　李彦慧　报道

　　本报4月17日讯　你吃的米,如何摆上超市柜台?17日,记者应家家悦集团邀请,从超市进货源头,实地探访米从仓库到超市之旅。
　　17日上午,在家家悦荣成食品工业园,记者跟随工作人员来到大米加工车间。刚入车间的糙米正在加工。
　　在车间,稻米首先经振动筛,去除杂质；然后经去石机,将稻米中的石头分离；再经砻谷机,去除稻米中的稻壳,制成糙米；糙米经谷糙分离机,去壳不完整的米粒被分离；再经厚度分离机,分离糙米中的瘪粒；然后,糙米进入剥皮抛光流程,先经砂辊米机,磨掉糙米皮；再经三道铁辊米机,剥去糙米皮；此后,糙米已经变成白米,再经白米分离机,把米中的碎粒去掉,色选机将大米中的坏粒分离；抛光机将大米打磨抛光,让其感观更好,经白米分级筛,再次筛选碎米后,大米的加工过程就完成了。
　　从加工车间出来,大米再经分装,就进入冷风库储存。工作人员介绍,进入四月之后,所有的米都要进冷风库。记者跟随工作人员来到冷风库,一进门,凉爽的冷风扑面而来。走进仓库,门口的显示“7.2℃”。冷风库要求温度必须维持15℃以下,并保持自然湿度。
　　家家悦荣成食品工业园总经理孙涛告诉记者,家家悦所有网点的配送,都从工业园仓库直达超市,家家悦各超市98%的米都来自荣成食品工业园。
　　和大米不一样,黑米从仓库到餐桌的程序比较简单。孙经理说,黑米是从黑龙江的供货商进货。供货商送至工业园后,先要检查。质监部门先对黑米随机取样初检,看色泽、碎粒多少。然后再进实验室检测。
　　记者跟随工作人员到质检部。首先,工作人员将黑米泡水,看浸泡后水呈茄紫色,稀释后是否变红；然后,再经醋泡、碱泡实验,工作人员将取样的部分黑米每粒滴醋,看是否变红,部分黑米每粒滴氢氧化钾溶液,看是否变绿。“经过这些实验,都没有问题,我们会再剥皮看看。”检验合格后,黑米将会直接存入冷风库。
　　孙涛介绍,黑米在冷风库的储存条件和大米一样。工作人员每天早、中、晚都会到冷风库检查,确保冷风库温度适宜。一般情况下,冷风库里的米也有一定的储存周期,黑米的储存时间一般为一周到半月。“一般情况下,超市明天需要多少米,给我们发来订单后,我们今天才开始包装、配送,让米从仓库直达超市。这样,摆到超市柜台上的米,才是最新鲜的。”