泰安 赛区
“这杯酒酒花比较丰富,持久不散,初步判断酒的度数在52℃～56℃这一区间内。”望、闻、尝……品酒的方法有很多,民间品酒师隋先生有自己的品酒小窍门。
酒度鉴别环节,在场的品酒师大多都是先将鼻子靠近酒杯口闻,然后再小酌一口,细细品尝。隋先生做的第一件事不是闻,而是用手心按压住杯口,轻轻摇一摇,仔细观察酒杯中出现的酒花。
“通过观察酒花能够对酒的度数有个初步把握。”民间品酒师隋先生说,60℃以上的酒花大,消失得比较快。52℃～56℃之间的酒花比较丰富,持久不散。40℃左右的酒花稍细,持续时间比50℃左右的稍短一些。30℃左右的酒花特别细,持续时间特别短。通过观察酒花,对酒度有个初步判断,再通过品尝,利用胃部感觉做出更为精确的判断。“度数高的酒下肚,胃部会有一种强烈的冲击感；度数低的,喝起来比较寡淡,基本没有冲击感。”隋先生说。
(记者 赵兴超 贾锦锦)
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