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| 出栏宰杀必检疫体检要过八十关 |
| 记者探营肉鸡生产,专家称,家禽饲养安全措施完善,鸡肉鸡蛋可放心吃 | |
- 2013年04月19日
来源：齐鲁晚报
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文/片 本报记者 李晓闻
部分地区出现H7N9禽流感,让不少人谈“鸡”色变。鸡肉鸡蛋到底还能不能吃?18日,记者探营岛城两家大型肉鸡养殖加工企业,得知每只肉鸡至少须经过3次检疫、80多关检验才能流向市场。专家称,有了安全的饲养环境,来自正规市场和超市的禽产品是可以放心食用的。
鸡肉遭冷落 农户亏损大
日前,岛城一位女士在超市的正大熟食专柜看到买一赠一的炸鸡肉,很高兴地拿了两包,刚走了两步,就迎来另一位消费者异样的目光:“现在不是有禽流感吗?你还敢吃这东西?”女士一听,吓得连忙把手里的两包炸鸡肉扔回了原地。
一说起这件事,青岛正大有限公司副总裁周嘉果显得十分无奈。部分地区出现H7N9禽流感后,市民谈“鸡”色变,与鸡有关的产品都卖不动了,正大公司史无前例地推出了熟食买一赠一的优惠措施,专柜依然少人问津。生鸡市场更是不容乐观,青岛九联集团的生鸡销售量缩水接近一半,价格也不得不跟着下降。
记者从青岛有关部门了解到,目前,青岛市的鸡苗价格从每羽3元跌到0.3元,且有价无市。肉鸡价格较3月底下降了25%,农户每出栏一只鸡就要亏损4至5元。“此前我们的鸡胸肉产品价格是每公斤16元,现在已经跌破13元了。”正大公司品质总监胡世杰说。
肉鸡养殖人、鸡同住45天
肉鸡养殖过程中到底有没有安全隐患?18日,记者探访九联、正大两家大型肉鸡养殖加工企业,了解了肉鸡从出壳到入市的整个过程。
在九联集团第64养殖场,记者见到了出生15天的肉鸡的日常消毒过程。在鸡舍顶端有喷淋消毒设备,这里饲养的肉鸡每天上午、下午各喷淋一次消毒药剂,设备为自动控制,无需工作人员进入。
九联集团动物保健中心的王斯峰介绍,养殖场周围有封闭的隔离墙,与外界完全隔离,鸡舍也是全封闭的,只有一个出入口,且设有防护网,以防止外界野禽进入鸡舍,保证鸡群与外界完全隔离。针对场内工作人员,则有12个字的规定——人进鸡进、只出不进、鸡出人出。“意思就是说,在一批鸡苗进场之前,饲养人员提前经过检疫消毒进入养殖场,在这批鸡苗整个的饲养过程中,饲养人员一旦离开就不能再进来,直到45天之后这批鸡出栏了,饲养人员才能出来。这45天的时间,饲养人员一直和肉鸡待在一起,住在养殖场里。”王斯峰说。
从养殖到加工,3次检疫80轮检验把关
随后,记者进入九联集团的冷藏加工厂,在参观通道里看到身穿不同颜色防护服的工作人员正在生产线上忙碌着。从一开始把毛鸡挂到设备上,经过传送、宰杀、预烫,到拔毛、清除内脏……工序繁多,却井然有序。工厂质检科长曲真红介绍,小鸡从集团孵化场刚刚孵化出来、运往养殖场之前,需要经过动物防疫站的抽样检疫,检疫合格后运到养殖场,经45天的成长方可出栏,出栏前再进行一次抽样检疫,最后运到冷藏加工厂,在宰杀前还需经过一次抽样检疫。也就是说,活鸡至少要经过三次检疫。
三次严格的检疫之后,加工过程中对感官和质量的检验也必不可少。“这些穿黄色防护服的就是检验人员。”曲真红指着车间里的工作人员告诉记者,由于每个人都身穿经过消毒的防护服、胶靴,戴着手套、口罩,只有眼睛露出来,因此只能凭防护服的颜色来分辨工作人员的职责。从剔骨开始,到修剪、拔毛……每隔几道工序就要对半成品的质量检验一次,从毛鸡进厂到成品入库,大约需要有80道工序需要检验。
“工作人员进车间时要先洗手消毒,加工过程中每两小时消毒一次,使用的刀剪、案板也都是经过消毒的。”曲真红说。待加工完毕,最后经金属探测等检测合格之后,就要将成品速冻、包装,送往市场销售。平时,九联集团每天的活鸡宰杀量在30万只左右。
畜牧部门带头吃鸡,养殖企业盼扶持
肉鸡产品消费越来越少,一些学校、企事业单位的食堂也不敢再使用禽肉食品,肉鸡养殖加工企业突然遭遇“寒冬”,着实无奈。为了消除消费者的恐慌,岛城的畜牧部门“带头”吃起了鸡肉,近几日,青岛市畜牧局和各区市畜牧局的食堂里,禽类食品比以往增加了不少。
“我们集团一万六千多名员工,天天午餐都吃鸡肉。”九联集团党委书记王恒虎也说,鸡肉成本低、营养价值高,且在安全饲养环境下成长起来的肉鸡是健康的,希望市民不要盲目恐慌。
除了宣传之外,周嘉果也坦言,听闻南方一些城市出台了对肉鸡养殖农户的补贴政策,他希望相关部门也能对青岛的养殖农户、养殖企业给予帮扶,让大家顺利渡过难关。
经检疫合格,鸡肉鸡蛋可放心吃
那么,肉鸡产品到底是否可以放心食用?中国动物卫生与流行病学中心副主任黄保续给出了肯定的答复。黄保续说,国内家禽饲养规模化程度正在不断提高,家禽养殖场隔离、等比、清晰、消毒等措施可以很好地切断病原体传入途径,感染H7N9禽流感病毒的几率已经很低。正因为如此,我国目前已经检测的数万份样品中,尚没有在家禽养殖环节发现H7N9禽流感病毒。
“H7N9禽流感病毒的抵抗力其实是有限的,它在死亡动物身上的存活时间非常有限。而且这种病毒喜冷怕热,在100℃的高温下3分钟就可被杀灭,70℃经30分钟也可有效灭活,还怕紫外线。”黄保续说,经检疫合格、从正规市场和超市购买的禽产品是安全的,而且经煮熟、熟透的鸡肉和鸡蛋更是安全的,尽可放心食用。
不过黄保续还提到,目前国内检测到的39份H7N9病毒阳性样本,除一个样本来自野鸽外,其余38份全部来自活禽交易市场。这是因为活禽交易市场家禽来源复杂、卫生条件差,因此市民要注意活禽交易市场带来的风险。
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