学校收归食堂自己运营,记者探访一乡镇中学食堂

分餐到桌上馒头还管饱本报记者张跃峰通讯员许书敏

2013年04月23日　来源：齐鲁晚报
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　　学生在各自的餐桌盛饭就餐。　　　本报记者　张跃峰　摄

　　继莘县将学校食堂收回自营后,高唐县教育部门最近也宣布学校食堂将收归学校运营。那么,食堂收归学校管理后这饭该怎么做?东昌府区沙镇中学从3月份对食堂进行了改革,推行统一供餐式的“自助餐”,记者探营发现此举受到学生欢迎。　
放学时饭菜已上桌
　　22日中午11点半刚过,在东昌府区沙镇中学食堂,3名做饭师傅已将中午饭菜准备妥当,正忙着给每个餐桌上的菜盆里分菜。　
　　此前,餐桌已按照班级进行了划分,每张桌子可供8名学生就餐,就餐者的位置是固定的,标注着姓名的餐具整齐地摆放在餐桌上,餐桌中间放着两个菜盆,做饭师傅每天中午按照食谱做好一荤一素两个菜后,分别盛到这两个菜盆内。　
　　11点50分,随着下课的铃声响起,在食堂就餐的学生陆续赶到食堂,并在带班老师的管理下,按照小组在食堂门口排起队伍,随后各自找到就餐的位置。在310多名学生全部涌进这个不算大的食堂后,由于不用再排队打饭,一切显得整齐有序。　
　　在食堂的西侧有几张餐桌属于教师就餐区,与学生就餐不同的是,老师的饭菜不用做饭师傅分得那么细。但饭菜品种一样,都是一个大锅里制作出来的。按照学校负责人的说法:“乡镇中学讲究没有那么多,老师跟着一块就餐,一是为了方便日常教学,同时也能及时监测饭菜质量。”　

在食堂就餐的学生越来越多
　　据沙镇中学校长王永周介绍,作为一个普通的乡镇中学,沙镇中学3个年级目前一共才有14个教学班、531名学生。之前食堂由个人承包经营,在食堂就餐的老师和学生很少,最多的时候吃饭的也就50来人。　
　　从今年新学期开学时起,学校研究决定将食堂收归学校管理。学校招聘了3名做饭师傅,他们只负责做饭、分饭。根据事先测算,每名在食堂就餐的学生每个月交一定数目的费用,这笔费用除去3名做饭师傅的工资全部用在饭菜上。
　　至于每天的食材来源,学校与镇上一家大超市签订供货协议,确保饮食安全。每周预定菜谱,一周内吃菜不重样,每周改善生活一次。“早晨供应馒头、咸菜、稀饭等,并有一个鸡蛋或一根火腿肠；中午是两个菜,一荤一素；晚上是一个菜和稀粥,3餐馒头均敞开供应,管饱!”据沙镇中学分管后勤的负责人员介绍,每天吃啥饭菜也根据预先制定的菜谱来,收费标准随市场价格调整。目前,一日三餐均在食堂就餐一个月收186元,仅中午在校就餐每个月收90元。　
　　“自3月18日推行统一供餐至今,学校一共就调整了一次收费标准,还是下调。由于现在时鲜蔬菜上市,菜价便宜了,学校就将中午的餐费标准下调了5毛钱。”王永周说,目前在学校就餐的学生越来越多。
记者观察>>　饭菜很少有浪费　校门口小吃摊绝迹
　　就餐时间,除了在食堂围坐在餐桌旁就餐的老师,还有几名教师端着碗分别守在开水桶及食堂门口。经上前询问,守在开水桶旁是怕孩子打水时烫着,在食堂门口的教师则是为了维持秩序,并监督学生避免饭菜浪费。　
　　据王永周介绍,推行统一供餐以来,每餐均由校长、值班主任、班主任在餐厅值班,确保学生就餐安全。学校还从每个班邀请了3名学生家长,成立监督委员会,对学校的配餐工作全程监督。学生很少有浪费食物现象。　
　　“馒头管饱,这菜也不难吃,挺好的!”22日中午的两个菜,一个是素炒豆芽一个是冬瓜炒肉,在食堂东北角的一张餐桌前,初二年级的8名学生吃得津津有味,说到食堂里的饭菜,大家普遍表示满意。
　　采访过程中,记者还注意到,在绝大多数学校门口都有的小吃摊,这个地处沙镇镇政府驻地边上一个村庄里的中学门口竟然绝迹了。据沙镇中学一位工作人员介绍,小吃摊存在是因为有市场。食堂饭菜可口后,学生自然就不会再去吃那些价钱并不便宜的小吃了,小吃摊也就没了市场。　