文/片 本报记者 潘旭业
由于经营快餐店赔本,一对在开发区打工的夫妻没办许可证就转行做起了配餐生意。25日,青岛开发区食品药品监督局稽查人员顺藤摸瓜找到这个黑配餐点,只见简陋的厨房内地面上全是污水,异味扑鼻。执法人员依法将这处黑配餐点取缔。
顺藤摸瓜找到黑配餐点
25日9时30分,记者跟随青岛开发区食品药品监督局稽查人员来到滨海大道与昆仑山路交叉口处的一栋两层居民楼处。只见房屋大门紧锁,门窗全部用纱窗挡住。在门前台阶处,竟然还有一只死老鼠。
青岛开发区食品药品监督局副局长冯俊生告诉记者:“前几天,我们局的稽查人员在走访时看到有人往多元商城一箱一箱地搬盒饭,而且拉饭盒的车一看就不符合配餐标准。通过连续三天的跟踪观察,确定这是一家黑配餐店,并找到了他们加工的地点。”
虽然大门紧闭,但稽查人员早已确定屋里有人,在多次催促下,老板最终打开了大门。经了解,这原本是一家名叫“康信”的快餐店,因为经营不善,老板将快餐店关闭,转而做起配送快餐的业务。
“我们是从菏泽来的,两年前租下这栋居民楼干快餐,但是生意实在太冷淡了,所以在半年前我和我媳妇一起开始做配餐。”老板徐连站说。当稽查人员询问是否有配餐许可证时,徐连站称一直没有办过。
隔夜菜进蒸锅“再加工”
该黑配餐点的厨房内非常脏乱,食物残渣油污堵住了下水口,地面上全是污水,切碎的菜叶子撒得到处都是。由于没有吸油烟机,灶台上也积满一层油污,还没有清洗的碗、盆堆在一个水池中。
炒菜用的大锅里刷锅水还没倒掉,菜盆、锅铲、刷子都泡在这些刷锅水中。灶台下方放着一个油锅,油锅里泛起一层白沫。早已做好的大头菜、炖土豆放在一旁的架子上,散发着难闻的气味。记者跟随稽查人员检查时看到,厨房隔壁的一个房间放着一个蒸箱,打开蒸箱,一盘炸肉条还冒着热气。“炸肉条一般都是炸了直接吃,再蒸一遍就说明这是隔夜的。”稽查人员告诉记者。果然老板承认这是隔夜菜,但称是给自己家人吃的。
在配餐间,有人正将做好的炖土豆、胡萝卜炒肉、炒大头菜分到每个餐盒里,餐盒上标着要送到单位的名字和份数。“我们的盒饭大多送到了工地、多元商城及城市桂冠了,每天大约送100多份,每份6元。”徐连站说。但记者数了数,仅当天已经装好的盒饭就摆了27箱,早已超过200份。
黑配餐点被取缔 经营者还要被罚款
由于该配餐场所属于无证经营,且卫生条件太差,开发区食品药品监督局稽查人员当场将其取缔,禁止其继续营业,并销毁所有饭菜,这对夫妻还将面临2000元至5万元的罚款。
开发区食品药品监督局副局长冯俊生告诉记者,从4月1日开始,开发区食品药品监督局开展了为其一个月的集体用餐配送食品安全整治行动,这已是本月来查处的第5家黑配餐场所
打击黑配餐场所的同时,食药监局也加强了对正规配餐公司的指导和支持。记者在位于灵山卫街道的纳爱食品有限公司看到,配餐车间有检验室、储存室、更衣室、消毒间、肉食间、海鲜间、加热间、配餐间等多个专用场所,必须经过多道流程。所有进入车间的工作人员必须穿上一次性头套、口罩、白大褂、雨靴,车间门口的大水池里加了84消毒水,进车间前工作人员的雨靴需要在消毒水里泡一泡。配餐间有一条传送带,配餐速度很快。公司经理丁祥谦告诉记者,“我们每天负责3000份快餐,其中包括附近三所学校的订单。套餐不能提前做好,必须在送到学校前的两个小时内出锅。”
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