豆苗炒虾片 -齐鲁晚报数字报刊

豆苗炒虾片

2013年05月06日　来源：齐鲁晚报
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　　◎原料:
　　大虾700克、豆苗500克、鸡蛋2个、油、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、湿淀粉、汤、味精。

◎做法:
　　1.将虾剥壳去头,由脊背切开,将虾线挑出,清洗干净。
　　2.把虾、姜切片；葱剖开切2厘米长的节段；把豆苗洗净,摘去尖。
　　3.用湿淀粉和鸡蛋清调成糊,另用盐、味精、料酒把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。
　　4.所余的料酒、味精、盐、湿淀粉和汤50克做成汁备用。
　　5.将虾片下进热油中滑熟捞出即可。