本报讯 记者近日探访了山东阳信,发现这里的羊肉制品加工厂近二百家,各类肉制品中,价格最低廉的是一种用鸭胸脯肉加上羊尾油制成的复合肉卷,每斤只要6.5元。
这种复合肉卷里基本没有羊肉,几乎都是由鸭肉、羊油、水和保水剂复合制作而成的。肉制品加工厂工作人员表示:“复合肉卷是最便宜的,现在六块五,这一卷里面有8两羊尾油,是里边加两层,外面加一层,切出来一共三个层次,它都是纯羊尾油。”
在阳信,记者走访了20多家肉类加工厂,大家都公然生产这种复合肉卷,报价基本在每吨一万三到一万五千元之间。为了降低成本,一些厂家在加工肉卷时还会注水。加工人员告诉记者,为了确保加到肉卷里的水分不流失,他们还会在里面加一种叫“保水剂”的东西,一般100斤肉卷里加1斤左右。
据介绍,食品用保水剂是一种复合磷酸盐,在肉制品中,每千克不得添加超过5克。如果超量添加,会导致人体钙质流失。 据央视
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