| 假羊肉事件“侵蚀”火锅店上座率 |
| 商家无奈“假一赔万”揽生意 |
| 本报记者刘云菲孟凡萧 | |
- 2013年05月16日
来源：齐鲁晚报
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 | 15日中午,卫育路一家火锅店上座率很低。
本报记者 孟凡萧 摄 |
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近日,假羊肉事件闹得人心惶惶,记者调查聊城市火锅店发现,目前火锅店上客率并不高,生意惨淡,有的店面为了招揽生意甚至打出了假一赔万的条幅。而对于现在火锅店的生意现状,各火锅店负责人都表示,现在正处于火锅消费淡季,假羊肉事件对聊城市火锅行业短期影响有限。
商家>> 打出假一赔万条幅招揽生意
涮羊肉,这道火锅大餐中常见的美味,因为一场“假羊肉风波”而成了众矢之的,同时也让各火锅店生意遭受危机。面对危机,有的火锅店打出了假一赔万的条幅,以招揽生意。近日,在兴华西路一豆捞店外,商家打出了一个假一赔万的绿色条幅,以表明自己店内的羊肉为纯正内蒙古羔羊肉,而非是用鸭肉制造的假羊肉,以招揽顾客。
据店内一位工作人员介绍,在出现假羊肉事件之初,他们就将假一赔万的条幅挂出,以向顾客保证自己店内的羊肉为纯正的内蒙古羔羊肉。“假羊肉事件初期对店内羊肉的销量影响较大,火锅店的上客率也明显减少,有一些客人在吃火锅时都不点羊肉类的菜品,有时有些套餐内包含羊肉的,羊肉菜品上桌之后也会被顾客退回。”该工作人员说,“刚开始时,很多顾客不吃羊肉,我们给他们解释也没有用,因为顾客自己也无法分辨到底是不是真的,索性不吃最保险。”
现状>> 有火锅店中午仅有两桌顾客用餐
“明明点的是羊肉,没想到还会是掺了鸭肉的。”在采访中,不少市民表示,假羊肉事件后,近段时间会“忌嘴”,特别是知道现在聊城也查出了制造假羊肉的生产厂家,更让他们有危机感。“我一直都很喜欢吃火锅,羊肉卷是必点的一盘菜,可现在听说聊城也有造假羊肉,真不敢吃了。”市民李女士说,现在去火锅店也不点羊肉卷之类的菜品了,自己在超市也不买羊肉卷了。
15日中午12点10分左右,记者在汇金街一家火锅店内见到,在其二楼大厅只有两桌顾客在用餐,店内的工作人员聚在一起聊天。“现在是火锅生意的淡季,今天中午只有两桌顾客都在大厅里,包间内没有一位顾客。”店内一工作人员说。当记者担心店内的羊肉是假羊肉时,该工作人员称,他们是连锁店,都是公司统一进货,绝对是真羊肉,可以放心食用。
12点40分左右,在东昌路一家火锅店,一楼能容纳60桌顾客的大厅内,只有6桌客人在用餐。该店一负责人表示,他昨天晚上还到市内各大火锅店去转了一圈,发现大家现在生意基本上都不是太好。“现在天热不适合吃火锅,火锅店的生意基本上都差不多。”
卫育路一家火锅店工作人员介绍,最近他们店内生意与前段时间相比也不是太好,到店内吃饭的人员比较少,而且有些人不点羊肉。
观点>> 假羊肉风波对火锅店短期影响有限
在调查中,一些业内人士表示,现在是火锅店生意的淡季,厂商大量购买羊肉的可能性并不大,假羊肉事件对聊城市火锅行业短期影响有限。
东昌路一家火锅店负责人表示,假羊肉风波对于聊城市火锅店生意具有一定的影响,但是影响并没有想象中的那么严重。“现在本来就处于生意淡季,吃火锅的人本来就不多,而天热吃羊肉的人就更少了,我们火锅店也不会买进大批羊肉。”
山东省烹饪协会常务理事、山东省烹饪技术专家委员会聊城工作区主任高文平说,根据市民的消费习惯,火锅店的生意基本上以秋冬季为主,在春夏季相对冷清,因此假羊肉事件短期内对聊城市火锅店生意影响不大。
□相关链接 “三看一尝”辨真假羊肉
辨别羊肉卷掺假方法有很多,常见的是“三看一尝”。首先看颜色,假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。其次要看纹理,假的纹理粗糙,真的纹理细腻。
此外还要看肥瘦,假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离。真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。
如果“三看”后仍不能断定真假,那只能通过品尝了,假的下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫,吃到嘴里发硬,真的下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少,有膻味,嚼起来很香。
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