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- 2013年05月17日
来源：齐鲁晚报
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 | 中国烹饪大师孙启科为88岁寿星梁秀英的寿宴亲自掌勺,老人家格外高兴。
本报记者 乔显佳 摄 |
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本报济南5月16日讯(记者 乔显佳) “给您创意的这道菜寓意健康长寿、子孙满堂……”16日,由“舌尖齐鲁”推荐的中国烹饪大师孙启科,向过88岁寿辰的淄博老太太梁秀英及其亲属介绍他创新的“糖醋鲤鱼”,话音未落,已被宾客兴奋的掌声打断。
16日中午,家住淄博市张店区杏园办事处洪沟社区的杨翠平召集众亲属,为婆婆梁秀英庆祝88岁生日。他们一家在山东理工大学国际交流中心包下5桌寿宴,梁秀英晚辈们坐满桌。为让婆婆这个生日过得开心,今年杨翠平为老人准备了一份神秘寿礼——由中国烹饪大师孙启科等创意推出的两道菜:“糖醋鲤鱼”和“葱烧海参”。
孝媳妇杨翠平告诉记者,婆婆梁秀英一生吃了不少苦,将3男6女9个孩子拉扯成人,目前最大的女儿已67岁。为让梁秀英老人88岁生日过得开心,杨翠平给“舌尖齐鲁”写了一封邮件,表达了她的愿望。为成人之美,“舌尖齐鲁”特推荐孙启科、尹玉海两位中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师为其掌勺,由他们烹制的“糖醋鲤鱼”,创新性地在汤汁内加入莲子和具有“长寿果”之称的白果,取义“子孙满堂”和“健康长寿”,十分符合本场寿宴的主题。
烹制“葱烧海参”时,孙启科选择不缩水且便于入味儿的干海参,海参在一种由猪大油、色拉油加大葱煨出的汤里,长时间入味。葱段选取淄博本地大葱,先炸后蒸,入口绵软。孙启科制作的“葱烧海参”无论葱段还是海参,都入口绵软,葱香浓郁。这两道菜让老寿星和亲朋好友吃起来都连连称赞。
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