|
|
- 2013年05月17日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
|
|
“一只肉鸡从出壳到出栏,45天并不算短,在美国,只要42天就够了。”习惯了炖老母鸡吃的中国人,到现在也不习惯接受这种高效率的现代家禽养殖业。
5月16日举行的“家禽科学养殖与健康消费高层论坛”,请来在家禽遗传育种方面进行了20多年研究的美国安伟捷育种公司的多米尼克博士,向大家展示国际视野下现代家禽业的发展历程,用严谨科学的数据厘清社会对家禽养殖业的误区。
肉鸡肉多是多年育种筛选之功
该图展示的是在加拿大做的一个跟踪实验。1957年、1977年和2005年,同样的饲养条件、同样的栏里面饲养的肉鸡体重变化,这主要取决于遗传进展的推动。这么多年以来,胸肉的出肉率从11%到了19%。1957年时用30克料才能够换得1克的鸡胸肉,现在用10克的饲料就可以换得1克鸡胸肉。
如果烹饪正确,吃鸡很健康
从营养学的角度看,同猪肉和牛羊肉类相比,鸡肉具有“一高三低”的营养优势,即蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低。每100克鸡胸肉中的胆固醇含量只有82毫克,牛肉为104毫克,猪肉为100毫克。
吃鸡与GDP有什么联系?
如果说收入比较低,那吃鸡也就是后院养几只鸡而已。随着经济收入的提高,家里的钱多了,有可能就去外面买鸡肉、买活鸡或者去超市买鸡肉,从活鸡市场慢慢又转向整鸡和其他类型的鸡肉消费。
总结
鸡肉的消费跟我们的经济收入有密切关系,是所有肉类当中最便宜的,也是健康的选择。家禽养殖业里还有笔“土地账”。同样生产1千克肉,肉鸡比生猪可节省37%的粮食。按2009年相关数据计算,可为我国节约耕地1500多万亩。
亚洲人口发展得比较快,随着经济收入的提高,鸡肉的消费会越来越大。
| |
