| 全国学生营养与健康示范校潍坊占5所 |
| 学校设餐厅家委会监督配餐 |
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- 2013年05月21日
来源：齐鲁晚报
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 | 20日中午,在高新区实验学校,学子在快乐的用餐。采购有保障,厨师营养搭配,学生们吃的格外香。 |  | |
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本报5月20日讯(记者 秦国玲)20日,记者了解到,在全国举行的以“改善学生营养,托起祖国未来”为主题的中国学生营养日系列活动中,评选了39所“学生营养与健康示范学校”,潍坊高新区实验学校、高新双语学校及诸城市龙源学校、寿光市建桥学校、寿光市圣都中学5所学校榜上有名。
据了解,此次活动中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、中国健康促进与教育协会和中国营养学会联合举办。启动仪式上,公布了全国39所年度营养与健康示范学校名单,并颁发了证书和铜牌,向全社会倡议改善学生营养状况,促进学生健康成长。潍坊市上报的高新区实验学校、高新双语学校等5所学校榜上有名。
20日上午11点半,记者在高新区实验学校餐厅看到,学生们正有序的在窗口前打饭。而一进餐厅门口的位置,记者看到包括16位餐厅老师的健康证,及学校采购的两家菜品公司全称。副校长王申全介绍,学校食堂都是聘请的营养师和餐厅经理,不对外承包,也不盈利。餐厅所需的配料如油、米、面等必需品都统一由大型超市采购。而蔬菜通过全区统一招标,由北海农业合作社和坊子星火农作物种植合作社两家配送。 在食堂的每个窗口位置都张贴这一张纸,上面是5月20日至24日每天的食谱。在菜单公示栏下方是营养师、采购员、厨师长、面点师、餐厅经理及分管校长、校长的签字。副校长王申全介绍,“这份菜单一式两份,每周五必须公示,学校保存一份,另外一份区教育局保存备案。”
高新双语学校季传俊老师介绍,该校食堂使用的油都必须是非转基因的油类品牌。学校还设立餐厅家委会,利用家长资源负责监督食堂,及提供厨艺、营养搭配技术指导。学校定期邀请专家来校向食堂工作人员传授营养配餐知识,指导学生一日三餐膳食。为保证饭菜质量,学校进货渠道仅中百集团及北海农业合作社两家,还定期组织学生进行伙食质量、饭菜价格、食品卫生、服务质量等方面的问卷调查,并针对学生提出的问题予以整改。
对此,潍坊市教育局体卫艺科负责人介绍,随着社会经济的飞速发展,人们生活水平的不断提高,师生的膳食不应停留在安全、可口的层面上,而应该从改善膳食的质量,从讲究膳食的营养全面、均衡、适量开始,来培养学生养成良好的饮食习惯,来更加重视学生的营养与健康工作,促进学生的健康发展。
记者探访示范校餐厅 餐厅蔬菜 当天送当天用
在高新区实验学校,小学生每天午餐是6元,初中生午餐8元,如果是住校生,一天的三餐费用是17元。
20日中午的午饭是排骨炖土豆、肉炒白菜、醋溜豆芽,这三个菜再加上主食,初中生8元钱,小学生6元钱。学生王雪梅告诉记者,8元钱的价格吃这么多菜很划算,比外面吃的要安全卫生,餐厅还提供粥或者汤。如果每天乘坐校车往返回家,既耽误时间,而且家里的饭菜花样还不多,所以基本上都在食堂吃。
学校餐厅经理华德良介绍,由于存在监管漏洞,学校从2011年10月开始由配送变为学校餐厅自己制作,学校收费标准由区物价部门核查,根据菜品情况核定价格。每月扣除厨师的费用及水电气费用,餐厅基本不盈利。
学校要求蔬菜当天送当天用。每天早上两家蔬菜公司送菜后,先接受检验,不合格的菜品直接打回去。而后,由厨师在粗加工室进行初加工,拣菜、洗菜、切菜,同时所有的蔬菜都必须浸泡半小时以上。同时,为确保学生饮食安全,禁止使用豆角、韭菜等菜品,不能制作凉菜,咸菜丝不能凉拌,必须用油炒一遍。
除了蔬菜质量选地严格要求之外,高新区实验学校餐厅的配置也是高标准。在制作室内,设置有消毒柜、食品陈列柜等消毒设备,整车餐具消毒室,彻底消灭一次性碗筷。华德良介绍,学校及区相关部门定期组织人员对食堂食品进行全面的清查,进行随机抽查,对学校菜品定期检查,要求在采购中,食品、商品必须有卫生检验合格证、质量合格证和销售许可证。所进食品、饮料应有商标、出厂日期、保质期、厂名及厂址,不得购销“三无”产品、“早产”和“过期”商品。
本报记者 秦国玲
餐厅窗口位置都张贴每天的食谱。
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