牛奶二次“消毒”当心营养流失

张刚大篷车与市民见证蒙牛“产奶”,了解牛奶知识

2013年05月27日　来源：齐鲁晚报
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　　◥市民参观蒙牛奶制品加工厂。　　本报记者　修从涛　摄

本报记者　修从涛　实习生　刘永飞
　　牛奶虽然是日常生活中的常见饮品,但对于牛奶的生产制作过程却很少有人了解。26日,本报张刚大篷车带领济南市民来到蒙牛乳业泰安股份有限公司参观牛奶加工厂,市民亲临牛奶生产一线,见证一包牛奶的“炼”制全过程。
　　一包牛奶不合格
全批次要复查
　　经历了“三聚氰胺”、“毒奶粉”等安全事件后,消费者对产品质量,尤其是奶制品安全的关注度越来越高。26日上午,本报张刚大篷车带领济南市民来到蒙牛乳业泰安股份有限公司,参观了常温奶制品和冰激凌两条生产线的牛奶“炼”制过程。
　　在常温液体奶生产车间,工作人员带领市民来到生产一线,见到了高度自动化的奶制品生产流水线。“整个生产流程分为预处理车间、灌装车间和包装车间,在预处理车间杀菌消毒,然后在灌装车间里灌装,再通过包装车间进行最后包装。”负责人一边为市民介绍奶工厂的先进设备,一边为市民讲解牛奶的加工流程。
　　市民王慧对牛奶质量检测十分关心,在加工厂质量控制中心,王慧仔细观看了工作人员对奶制品的检测过程。“每条奶制品生产线都配有检测员,每半小时抽取半成品进行保温试验检测,以及检测蛋白质、微生物等指标。每个批次必检,任何一包不合格,整个批次扣留做二次复查,要是再不合格就全部销毁,所有检测指标都没问题的产品才能出厂。除了国标规定的检测指标,蒙牛还要做国标之外的另外30个指标的检测。”听到工作人员介绍后,王慧表示:“见到生产过程,喝奶才放心。”
　　看着身着特制工作服的工人们在紧张忙碌,一包包牛奶从流水线上不断生产出来,市民徐宝钢感叹,“一秒钟能灌装五六包牛奶,一小时近2万包,还要经过消毒、杀菌、抽检等许多道检测程序,不是亲眼看见还真不敢相信,一包奶原来是这样‘炼’成的!”
加热温度过高
牛奶营养会流失
　　除了参观奶制品生产线,蒙牛公司工作人员还给市民们普及科普知识,教给市民怎样选择合适的奶制品,以及如何储存和饮用奶制品。
　　据蒙牛研发管理系统低温产品研发中心相关负责人介绍,牛奶装袋之前经过了严格的消毒杀菌程序,在合适的储存环境中才能保持牛奶的营养,“有的人不放心牛奶的质量,在饮用之前喜欢二次加热,所谓‘消毒’,但是过高的加热温度会使奶制品的营养流失。”
　　除此之外,该负责人还给市民介绍了饮用牛奶时一些不好的习惯,建议市民不要空腹喝奶,不喝鲜奶,不用牛奶服药。
□现场花絮
“刚下线的冰激凌　真好吃”　本报记者　修从涛
　　“我喜欢山楂味道和草莓味道的。”6岁的王欣小朋友跟随妈妈一起参观奶工厂,看到冰激凌生产线上的一个个大碗冰激凌后,就开始想吃冰激凌了。
　　参观活动结束后,市民们尝到了刚从生产线上制作出来的新鲜冰激凌以及各种口味的雪糕,让跟随家长一同前来参观的小朋友们高兴坏了,“刚下线的冰激凌真好吃。”此外,蒙牛公司还为前来参观的每个家庭赠送了两箱刚从生产线上下来的新鲜奶品供品尝。
　　为了能让更多市民有机会到牛奶加工厂参观,本报张刚大篷车将联合蒙牛公司,在“六一”儿童节、父亲节、重阳节、中秋节和教师节之际,带领不同群体的市民到牛奶加工厂一线,参观见证牛奶的生产流程。