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- 2013年05月28日
来源：齐鲁晚报
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 | 26日,一些超市开始增加禽类食品的供货量。 见习记者 蔺相虹 摄 |
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莱芜人宴宾待客对鸡颇为青睐,当地俗语,“无鸡不成席”。受H7N9影响,莱芜“炒鸡”生意一度陷入低谷,各炒鸡店更是门可罗雀。
连日来记者采访了解到,在沉寂了约两月后,莱芜市的禽蛋类食品以及炒鸡店生意开始回暖。据悉,5月份莱芜市场上活鸡价格比4月份上涨了20%,鸡蛋价格上涨20%—25%。莱芜市烹饪餐饮商会李会长告诉记者,在H7N9流感的冲击下,各炒鸡店从5月下旬生意开始好转。
阴影逐渐散去——炒鸡店生意有所好转
25日,莱芜市梅子炒鸡店较两月之前火爆异常的场景显得略为冷清,平时能坐六七桌的大厅只坐了一半。正在吃饭的李先生告诉记者,他最爱吃炒鸡,几乎每周都要吃,H7N9流感之后,他吃的少多了,而且只去自己认为卫生可靠的店。梅子炒鸡店的店员高小姐说,以前几乎没有空座,前一段少了好多客人,最近几天,生意开始有所好转。
在另一家很有名的炒鸡店——任超炒鸡店,记者采访到了店长任超先生。他说,近两个月来生意非常不理想,尤其是4月份。最近虽然情况好转,也只能说“一般情况”。
莱芜市棋山风景区和莲花山风景区内也有多家炒鸡店,这些店依山傍水,环境优美,炒鸡用的鸡是自己养殖的,俗称“柴鸡”。这种鸡肉质好,口味独特,在莱芜有相当好的口碑。但是炒鸡店生意仍然不佳。
记者来到了棋山棋子崖炒鸡店,店长尚现文说,影响太大了。“我们的鸡都是自己养殖的,或者去农户家里收的柴鸡,但是现在来照顾生意的也大多是老客户。”他说,2009年甲流的时候也有影响,但是没有今年大。“我们很多工人已经放假了,因为生意太少。”
面临诸多挑战——餐饮业需考虑“转型”
莱芜市专门下发的关于上班时间禁止喝酒的规定,加上H7N9流感的影响,确实对餐饮业尤其是以鸡肉为主的餐饮单位冲击很大。莱芜市烹饪餐饮商会李会长称,有部分中型餐饮企业营业额下降了近40%。大部分炒鸡店的情况在5月下旬才有所好转。
随着H7N9流感的逐渐消失,市民的神经逐渐放松,炒鸡餐饮业开始回温。烹饪商会李会长指出,餐饮业虽然受H7N9流感影响很大,但并未走上末路,“接下来我市餐饮业将要面临的是如何应对并转型,发展好我市餐饮行业,但是如何应对仍然是需要一个很长时间的过程。”
对于这一点,梅子炒鸡店的店长程军民很无奈,他说,虽然我们严格要求,卫生也做得很到位。“为了减少损失,也改变了之前的单一食材,但是效果并不是很理想。”因为很多顾客还是有所顾忌。梅子炒鸡店面临的问题也是其他炒鸡店所面临的,这其实正是对莱芜市包括炒鸡店在内的餐饮行业的一个挑战,同时也是一个机遇。
延伸阅读□ 严把源头,确保禽类食品安全
25日,在馨百超市的肉类专区,记者看到了这样的一幕,猪肉羊肉牛肉柜台生意很好。鸡翅、鸡腿、翅中即使被放到优惠促销的柜台上却仍然无人问津。记者问到售货员有没有生鸡卖的时候,售货员说只有两只乌鸡,是昨天别人过来预定下的,如果想要可以提前打招呼。在馨百和十八乐冷鲜肉冷柜专区,生鸡的标价牌都摘了下来。
在市场上,禽类销售情况已经开始略有好转,官司商场的活鸡回升到6块8一斤,乡镇市场的价格也到了6块多。
莱芜市畜牧兽医局尹科长提出,一定严把禽产品质量安全源头关。对于养殖场的引种和引苗,一定要通过畜牧兽医局的监测排查合格之后才能引进。积极作为发挥畜牧兽医局的作用,让市民吃上放心、安全、健康的禽蛋类食品。
烹饪餐饮协会商会宣布,他们将会不定期地到各酒店、餐饮单位检查监督,除了对卫生、食用油、调料外,还要对市民目前最关注的禽类货源进行调查,从根本上杜绝不卫生、带病菌的生禽进入个酒店和餐饮行业。
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