同样是豆类出身,豆浆和豆腐是餐桌上的常客,而豆渣却经常惨遭丢弃。其实,豆渣不仅富含膳食纤维,而且钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外,它还是大豆异黄酮的宝库。下面给大家介绍几种营养美味的豆渣食用方法。
熬粥、做馒头:豆渣和谷类氨基酸能进行互补,使营养更均衡。把小米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠即可。豆渣还可加到面团中做成馒头。
炒着吃:豆渣单独炒着吃不易成型,可以与鸡蛋进行搭配。不但能提高蛋白质利用率,还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香,加入豆渣小火炒匀,再淋入打散的鸡蛋液,翻炒至熟即可。
做丸子:相对于炒着吃,豆渣更适宜做成丸子。其中肉丸子的配料推荐猪肉和鸡腿肉,不仅能让其氨基酸进行互补,还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀,加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀,便可做成豆渣丸子。 做馅:方法是把它和肉、蔬菜、葱姜末一起拌匀后,用老抽、味精等调味后即可。
据《生命时报》
|
