上一篇   下一篇
放大 缩小 默认
没放一粒芝麻,创出芝麻香
2013年06月27日　　来源：齐鲁晚报
【PDF版】
　　参观团成员品尝景芝白洒。
　　 　　生产这样的“神奇味道”仿佛走钢丝——窑器不一样,窖池不一样,粮食不一样,曲也不一样,存放不一样,调酒师也不一样。操作稍不当,就成四不像。
　　品尝过芝麻香型白酒的人,都对口齿间淡淡的芝麻香味留下深刻印象。“是不是酒里加了芝麻,要不怎么那么香?”参观团里的消费者迫不及待提出这个问题。
　　景芝酒业股份有限公司总经理助理曹天河说:“一品景芝芝麻香酿造的原料是小麦和高粱,没有一粒芝麻。”
　　为了这个神奇的味道,景芝人奋斗了50多年。1957年,芝麻香白酒在景芝酒厂被发现。中国的白酒主要有11种香型,其中酱香、浓香等香型都经过千百年工艺沉淀,芝麻香算是后起之秀。曹天河介绍,景芝人将老祖宗留下的酱香、浓香、清香三种工艺交叉融合,形成独特的工艺。窑器不一样,窖池不一样,粮食不一样,曲也不一样,存放不一样,调酒师也不一样。种种独特因素造成了独特的景芝芝麻香。
　　掌握生产这种香型的复杂工艺仿佛走钢丝,需要高度的精敏和良好的平衡,不能有一丝差错。“操作稍有不当,或者成为酱香、清香、浓香的一种,甚至成为四不像。”曹天河说。
　　酿酒专家说,芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型。


　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
齐鲁晚报多媒体数字版
按日期查阅
© 版权所有 齐鲁晚报
华光照排公司 提供技术服务