流水线作业的车间内,两位穿白衣服的质检员随即抽样检验。
自2011年以来,单县突然冒出许多养鸭专业村,他们养殖的肉鸭全部供应菏泽华英禽业有限公司(以下简称华英禽业),该公司由河南上市企业河南华英禽业集团在单县投资兴建。据了解,河南华英集团被称为“世界鸭王”。华英禽业则是集肉鸭屠宰加工、熟食制品、种鸭养殖繁育、商品鸭孵化和饲料生产加工于一体的大型肉鸭生产加工企业。作为肉鸭食品加工企业,他们是如何从控制源头、严把加工、重视检测等方面保证食品安全的?记者进行了探访。
农户只管养鸭子
在单县李田楼乡,有许多专业养鸭村。这源于2011年,单县政财拿出资金大力实施“华英肉鸭养殖富民工程”又称“四千万工程”,专门用于建设标准肉鸭养殖大棚,发展肉鸭养殖。
这么多养殖户养殖鸭子丝毫不用担心销路,他们将全部肉鸭供应给华英禽业。据华英禽业常务副总胡龙喜介绍,公司严格实行标准的“公司+基地+农户”发展模式。现有200家肉鸭养殖户为企业供货,每年可加工3000万只肉鸭。
可如何保证众多养殖户所养这些鸭子的质量呢?
“我们的产品源头是安全的,因为在养殖过程中,公司全面推行‘五统一’管理制度,即公司统一提供禽苗、统一防疫消毒、统一供应药品、统一供应饲料、统一屠宰加工。”华英禽业质量总监向明东说,在公司规范生产体系下,养殖户只负责养鸭子,公司提供鸭苗、消毒、销售,鸭子养成后公司派车去拉。
实行三级兽医管理
搞养殖,饲料尤其重要,如果饲料中含有违禁药品,成熟的鸭子就不合格。“对于饲料问题,我们不用担心,因为养殖场饲料全部由公司饲料公司负责提供,不含违禁药物,养殖户不能用别的饲料。”向明东说。
不但饲料供应有保障,在华英禽业养殖管理上,全面推行兽医总监负责制。每个养殖片区均配备专职兽医人员,建立从兽医总监、部门兽医到驻场兽医的三级兽医管理体制。这些兽医人员除具备畜牧兽医方面专科以上学历外,还接受过检验检疫机构的专门培训,他们负责养殖场的免疫、防疫、疫病控制和用药管理,监督指导养殖场的各项活动,确保商品鸭养殖始终处于有效控制状态。
对于养殖过程中病死肉鸭,向明东说公司会统一做无害化处理。养殖户都有养殖记录,鸭子数量如果莫名减少必须需向公司说明情况,确保死鸭无法流入市场。
低温加工严控微生物
在华英禽业养殖车间,记者看到,工人们全部是流水线作业,一只鸭子从进车间到进入冷库总只需一个多小时。“对于鸭源我们实行‘两证一卡’制度,即养殖日志、产地检疫证和用药承诺,通过这些保证进厂鸭子的安全。”向明东说。
在生产车间,运输鸭子的箱子每次用完后就立即进行消毒处理,工人们穿着工作服在流水线上有条不紊地对鸭子进行各种处理。“车间内通过预冷,将温度控制在14度左右,这样能有效控制加工过程中产生的微生物。”向明东介绍说,控制微生物是在加工过程中食品安全工作的重中之重。
记者看到,一只鸭子经过一系列程序处理后,有两名质检员对产品进行抽检。“设立质量检验站点,做到检验的标准、频率、职责满足检验控制的要求。”向明东说,公司在2011年建立了标准的化验室,能检测药残及微生物。通过开展这些项目,来验证公司体系运行的有效性,确保公司的食品安全。
另外,华英禽业还取得ISO9001质量管理体系和ISO22001食品安全管理体系体系认证,通过无公害农产品认证体系有效运行,使华英禽业公司的产品处于可控状态。
“公司对于食品安全一直十分重视,集团总经理曹家富经常说‘谁砸华英质量的牌子,华英就砸谁的饭碗’。”向明东说,每个月他们都要回河南信阳总公司开一次产品质量会议,专门汇报产品质量状况。
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