▲26日,在建设西街,一位市民在出售野菜。 记者 王震 摄
每年3、4月份,山上漫山遍野都是野菜,而威海市民的“野菜情结”由来已久,她们总是能将一株株野菜变为桌上珍馐。近日,草庙子镇南黄山村村民食用数月的野菜竟是含毒药材一事,再次引发了人们对野菜的关注。野菜的营养价值到底多大,咱们究竟是吃对了没有……对此,植物学教授、养生专家给出了解答。
威海人特有的“野菜情结”
威海有不少“野菜达人”,出租车司机王师傅曾多次遇到几位妇女“拼车”到山上挖野菜。而各个社区内也有不少野菜的“民间专家”,不少社区大妈从50多年前便有挖野菜的爱好和习惯。
西北村社区的卢女士今年63岁,她从七八岁时便上山挖野菜,一挖便挖了50余年。虽然挖了50余年,但她坚持挖的野菜只有两三种。“一般只挖荠菜、山苜楂、苦菜,这几种都是最常规的野菜”,卢女士说,其它的野菜不太敢吃。“其实山苜楂和荠菜这几种野菜,我吃着也不是特别放心,所以每次都用开水烫了叶子之后再用冷水沥干。”
交校出租车公司的王先生说,每到4、5月份,便能拉到不少女性顾客“拼车”去挖野菜。随后,他列举出顾客常去挖野菜的山头:仙姑顶附近的山坡、里口山王家村附近的山地、初村附近山坡、古陌岭、田村南山……
乳山的宋女士每年春天都到山上挖野菜,然后分好送给每个亲戚。“送野菜是份不错的礼物,亲戚朋友们都很开心。”宋女士说,虽然野菜是纯天然的,不打农药,但由于怕她们不会吃导致坏肚子,她每次都将野菜洗过、烫过、沥干后再给亲戚们。
野菜的营养价值“不可迷信”
大部分野菜确实富含膳食纤维,但其营养价值也不能过度迷信。青岛农业大学植物学教授初成刚介绍:“野菜的营养价值不一定就比蔬菜高。”所以,市民应正确评估野菜,不应“过度迷信”。
纪念路、建设西街及威胜大厦附近有多个出售野菜的摊贩。在这个时节,她们主营山苜楂、蒲公英、山莴苣等野菜。“全是自己上午上山采的野菜,山苜楂和蒲公英如今我只卖3元多一斤,山莴苣也差不多卖这个价”,一位王姓摊主说,费了好大工夫才挖到这些野菜,来选购的市民不在少数。一位王姓市民认为,“野菜是纯天然的,而且营养价值很高,所以吃起来比蔬菜更放心。”
初教授说,山上的野菜种类很多,市民常食用的只是其中几种。其实,山上有毒的野菜不在少数,但荠菜、山苜楂等市民常食用的野菜问题不大。而野菜是否有毒,基本无法从外观上判断,所以建议市民在采摘野菜时不要图奇图新,对于不知名的野菜,尽量不要“尝鲜”。而对于市民常食用的几种野菜,“其实,民间俗称的‘灰菜’和‘蚂蚱菜’都有轻微毒性,但其毒性通常用加热及水浸可去除大部分。所以如果做好前期准备工作,食用起来无大碍。”
初教授说,食用野菜成为不少市民的习惯,不能强行禁止他们食用。但是,野菜的功效也没有必要过分夸大,它们和蔬菜各有各的优点,不存在谁的营养价值更高的问题。
医生提醒:谨慎食用山上植物
对于野菜食用是否安全一事,威海多家医院的医生都提醒市民,山上采来的植物确实需要当心。
威海市中医院万医生说,曾经遇到过村民因误食山中曼陀罗花而中毒的情况。该种植物虽不属于野菜,但生长在山上,和野菜混在一起,很难辨认。
而威海卫人民医院消化内科侯医生也表示,曾接诊过不少因食用山中毒蘑菇而中毒的病号。
万医生提醒,村民或市民对于山上采来的植物需加以辨别,不能迷信“纯天然的就是最好的”。
而对于一些叫不出名字、尤其是没见过的植物,更不能轻易食用。
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