专刊记者 马文杰
扎啤、五花肉、海肠、马步鱼……这些单品出现在烟台人夏天最喜欢的烧烤活动中。烟台人对于烧烤的热爱程度,从各商家放在店门口的圆桌椅子的数量和天天爆满中可见一斑。
烟台的夏夜,最热闹的当属街边一排排的烧烤排挡,飘香的烤肉、冰镇的啤酒,吹吹凉风,喝酒聊天,这个夏夜也变得凉爽起来。
室内烧烤,拒绝污染
一九烧烤是目前经营范围较大的烧烤店。近日,记者来到位于上夼西路的旗舰店,看到下午四点多钟,已经有不少顾客坐在店内边吃边聊了,而后厨的烧烤师傅也开始工作。张店长告诉记者:“这很正常,从上午十点左右到第二天凌晨四点,都会有顾客来吃烧烤。”张店长告诉记者,一九的烧烤后厨都是室内操作,烧烤炉有七米长,并配有专业的排烟系统,保证让顾客在干净的环境中用餐。
原料考究,绿色健康
说到一九烧烤的原料,张店长指了指墙上的海报,他说:“我们一九烧烤讲究的是绿色和健康,烧烤用的油都是金龙鱼,肉是从福祖放心肉购买,而羊肉则是从济南运来的羊羔肉。来到一九烧烤,不必担心饮食安全,保证卫生。”记者翻阅了一下菜单,发现价格并不高,可以说是有的非常低,小串价格统一都是七角钱,像羊肉、牛骨髓等这个价格,是绝对的高性价比。针对记者的疑问,张店长介绍说,他们这种低价位从刚开业就有,持续至今没有提价,是因为他们认为自己需要先提高服务水平。这种永不满足的精神打动了食客,餐饮服务业需要的就是这种认真劲儿。
创新点菜形式,让顾客告别等待
一九烧烤的上菜模式也非常独特,他们采用的是批量烤制,分串上菜的形式。提前烤一些顾客常点的烤串,挨桌询问,有需要的就可以立即上菜,不需要等待漫长的烧烤时间,并且每种价位的烤串都根据不同的竹签来分辨价格。所有顾客坐到餐桌前,无需等待,没有油烟,随到随吃。
对于顾客们喜爱的菜品,张店长介绍说,除了精美的特色坛菜如爬虾腿、海瓜子、毛豆花生和高性价比的小串是最受欢迎的,此外一九烧烤的秘制烤翅也是经久不衰的必点菜之一。
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