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| 当心!干冰可炸开冰箱门 |
| 专业人士称,不能用密封性能好的容器储存干冰 | |
- 2013年07月26日
来源：齐鲁晚报
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 | ▲在一家干冰公司内,干冰储存在保温盒里。
本报记者 赵伟 摄 |
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近日,北京一名女子将冰淇淋蛋糕放进冰箱时,误将干冰当冰块一同放进冰箱,导致冰箱门被炸出一米多远,此事引发众人关注。25日,记者走访济南各大蛋糕连锁店和几家干冰公司了解到,目前各大蛋糕店大都不使用干冰保温。业内人士指出,干冰不能用密封性能好、体积较小的容器储存。
济南蛋糕店大多不使用干冰
25日下午,记者走访“好利来”、“爱的礼物”等蛋糕连锁店,提供冰淇淋蛋糕的商店大都不使用干冰保温。“好利来”解放桥北店员工介绍,他们一般使用绿色的布质保温盒,在这里边贴一层保温锡纸,不使用干冰。
文化东路上“爱的礼物”蛋糕店工作人员也称,保存蛋糕不使用干冰。记者又电话联系了济南市区其他五家销售冰淇淋蛋糕的商店,他们也都表示“不使用干冰保温”。
约九成干冰被用作舞台效果
济南市场上的干冰主要有什么用途?一般市民使用得多不多?
据工业北路一家干冰公司的贾经理介绍,干冰不是普通冰块,而是固态二氧化碳,与普通冰块很像。“液体二氧化碳经机器加工后才成固体干冰,主要用于营造舞台效果。”
记者随后又从几家干冰公司了解到,这几家公司经营的干冰也主要用于营造舞台效果,不同公司的干冰售价从每公斤二十元到三十元不等。
当被问到干冰是否用于食品保鲜时,贾经理说,干冰比普通冰块的冷冻温度低,时间更长。用作食品保鲜也是可能的,但不能像冰块那样直接投入到食品中。位于山大南路的干冰店主王先生也称,干冰除了主要用于营造舞台效果外,一部分还被用作实验室试验、医疗,极少部分被用来为食品保温。“济南市场近九成的干冰被用作舞台效果,应用于食品的干冰不到一成。”
储存干冰时不能用密闭容器
为什么干冰在冰箱里储存会发生“炸开冰箱门”的事故?
据几家销售干冰的公司负责人介绍,干冰的温度约在-78℃左右,而冰箱的最低温度才零下20多度。如果干冰存放在密闭性较好、体积较小的容器如矿泉水瓶中,再放进冰箱时,过大的温度差容易使干冰从固态变为液态,导致瓶子的压力增大。“当压力超过瓶身承受压力时,瓶子就爆开了,也就出现了‘炸开冰箱门’的情况。”
干冰平时应如何保存?几家公司的负责人称,干冰挥发时会释放出比固体干冰体积大1000多倍的二氧化碳气体,如果将其放在密闭的环境中,存储环境内部会产生极大的压力,最终会导致物理性爆炸。所以不能用密封性能好、体积较小的容器储存,应将干冰放在空气流通的地方。
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