粥店里的粥咋就那么口感香醇、品相超凡脱俗呢?为了解馋,去最平常的粥店喝一碗也要10块钱左右。其实呀,咱自己在家完全能DIY出同样香醇可口,甚至更有营养的粥。该怎么做呢?熬粥大师的妙招有四步。 第一步:浸泡。煮粥前用冷水把米泡上半小时,米粒吃饱了水就会膨胀开。这样一来熬粥省时间,二来搅动锅里的米粒时米粒会顺着一个方向转,熬出来的粥醇香,口感好。 第二步:开水下锅。你还在用冷水熬粥的老方法吗?其实真正的行家里手是用开水煮粥的。一来开水下锅不会糊锅,也就不会毁了粥的醇美和品相,二来它比冷水熬粥更省时间。 第三步:大火转小火。先用大火煮开,再转小火熬制约30分钟,这么一转换粥的香味可就转换出来了。 第四步:搅拌。用冷水煮粥怕糊锅,大家通常知道间或在锅里搅拌几下的方法。现在用开水煮粥了,还是要搅拌,目的是为了“出稠”,也就是让米粒饱满,粒粒酥稠。搅拌的方法是:开水下锅后搅几下,盖上锅盖至小火熬20分钟,再不停地搅动,持续搅动约10分钟,直到粥呈酥稠状出锅为止。
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