本刊记者 李晓闻
每个第一次来到海上村菜馆的人,应该都会惊讶于它的低调质朴。坐落在最为繁华的香港中路,香格里拉对面、世贸中心旁边,这处菜馆却掩映在树影中,即便从门口走过,也未必会注意到它的存在——简单的招牌,简单的二层小楼,却一直秉承“顾客至上”的经营理念。不过酒香不怕巷子深,外表不张扬没关系,门前被围上了长长的地铁施工挡板也没关系,你只要踏进这家菜馆,就知道它人气有多旺了。
主要经营鲁菜和海鲜的海上村,开业还不足一年,看看大堂里的菜品价格和介绍,就知道这是一家非常大众化的菜馆,每个房间的人均消费也就几十元。说起菜品,从鲁菜经典九转大肠、葱爆海参、铁锅海鲜,到淄博名菜豆腐箱、酥锅、博山烩菜,再到新派青岛菜系火焰螺片、火爆醋椒虾、捞汁海鲜,还有原创的石锅黑皮羊、无油的豆汁素菜钵……光听菜名,就够你流口水的了吧。
菜品味道自然不用多说,看看这里每天络绎不绝的客人就知道了。不过,海上村的菜,可不只是价格和味道吸引人哦。菜品的色、香、味一点不差,吃完之后却完全没有传统鲁菜油腻、口味重的感觉,原来,海上村秉承的原则是“绿色”“健康”,为了让客人吃得健康,这里所有的热菜都不使用味精,而是尽量保持食材的天然风味,在此基础上还推出了完全不加食用油的“无油菜品”。所以,吃的还是鲁菜那个味儿,入口的感觉却大不一样,清爽自然,口齿生香,恍惚如在家吃饭。“我们的理念是,菜不要过度去烹调,让人工加上去的东西尽量少,保持食材原有的风味和真实感。”经验丰富的厨师长说,“健康养生”、“还原本味”就是他们烹调过程中最大的特色。如果你点一道用木炭烤了12个小时的生烤羊排,或者一碗简简单单的秘制老汤豆腐,吃完后不止会留恋这自然爽口的美味,还会想起小时候的味道,有种怀旧的感觉。农家宴的天然质朴和现代提倡的健康烹饪方法结合在一起,就形成了海上村独有的私房美味。而这个“村”,既不在山中也不在林野,就位于香港中路8号,一处低调而别致的“农家”小院。
海上村菜馆地址:市南区香港中路8号(近世贸中心)
订餐电话:83892807
83892808
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