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| 刚开海 海蟹“上摊”抢占市场 |
| 飞蟹暂居上风,大闸蟹“蟹券”先行夺客源 | |
- 2013年09月05日
来源：齐鲁晚报
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 | ▲1日是开海首日,不少市民来到远遥码头选购鲜蟹。
记者 王震 摄 |
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策划统筹 李彦慧
本报记者 冯 琳
1日开海后,市面海蟹量充足,肉质肥美。礼盒装大闸蟹虽然还未现市,蟹券已售得沸沸扬扬。普通河蟹目前暂时处于下风,仅在大超市内露面。而今年威海的蟹市并未像其他城市一样大起大落,总体价格平稳,比去年稍低。
市场、码头 飞蟹销量拔头筹
开海后的几天,记者连续走访威海市水产品批发市场及远遥码头,今年新鲜捕捞的飞蟹及本地养殖的飞蟹量较多,价格实惠。3两一只的飞蟹售价在30—40元之间,半斤一只的飞蟹售价在45—55元之间。而目前市面海蟹充足,“主要是目前购买力还不是太充足,所以量足,并非因为今年蟹子丰产”,摊主毕某解释说。
1日下午3点,远遥码头的渔船纷纷返港,打回新鲜鱼虾蟹等海产品。渔民就地在岸边摆起摊位出售海鲜,寂静的远遥码头在开渔后又恢复了繁忙景象。其中,近10个摊位有新鲜海蟹出售。一位女摊主说,“开渔首日,捕回来的蟹子不多,但个头还可以。首日捕蟹不多,尚不能断定今年海蟹产量好不好。”水产品批发市场及远遥码头也都以出售飞蟹为主,没有河蟹。
威海市水产品批发市场一位王姓摊主统计:开海后,摊位一天卖100多斤不成问题,但购买力还是没打开,估计中秋节销量会再增。
海蟹的大量上市也逼得部分河蟹退市。纪念路一家川菜馆的主打菜是麻辣河蟹,但是近来这个菜被取消了。“威海人的饮食习惯是,开海后基本以吃海蟹为主,而中秋前送礼则选择礼盒装阳澄湖大闸蟹,普通河蟹在这个时节不受宠”,店主介绍道,一般我们只在春夏两季做这个主打菜,秋冬季就停了。
而普通河蟹目前只在大超市内有售,多数个头较小,一个不足2两重,市民购买的热情也不算高涨。
中秋大闸蟹 揽客有奇招
随着中秋临近,礼盒装大闸蟹高端大气上档次,成为市民送礼的选择之一。但阳澄湖大闸蟹迟迟不开湖,千呼万唤不出来。但店家并没闲着,蟹券早已在网络及市场预售。店家使劲浑身解数揽客,如将蟹券生级为蟹卡,以及大闸蟹还没到货,便给折扣等。
记者走访威海多家阳澄湖大闸蟹代销点,相关负责人均推测,由于今年气温较高,不利于大闸蟹生长。而6月下旬以来,南方部分地区出现历史罕见的持续高温少雨天气,使得今年大闸蟹的收成不被看好。但为了抢夺市场,商家称,即便今年阳澄湖大闸蟹的进价涨了,他们也不敢贸然涨价。而目前在市面发行的蟹券基本保持这样的规则,即按照去年的标准定价。“拿蟹券提货,即便中秋前螃蟹价格涨了,顾客仍可享受蟹券价格,商家自负盈亏,不会让顾客加钱”,海滨北路一家大闸蟹专卖店的负责人说。
而青岛北路一家大型超市也代售阳澄湖大闸蟹,每逢顾客到超市生鲜区选购海鲜时,相关工作人员会上前推荐阳澄湖大闸蟹的蟹券。“虽然大闸蟹还没到,但我们现在主要是预订,发蟹券,预订工作做好了,进货也有数”。海滨路一家大闸蟹代销点更是使出浑身解数抢夺客源,争夺蟹市的中秋市场。为此,他们今年特制购蟹卡取代蟹券,卡片制作精美,上面印有金额以及注意事项。此外,根据顾客购买量的多少,给出不同的折扣。“大闸蟹还没到货,我们就视情况给折扣了,真是想尽办法揽客源啊”,店主说。
对于今年大闸蟹的销量预测,店家期待满满但并不抱太乐观的想法。“就目前来看,预订情况不如去年。三公消费取消后,过节礼品的销售也受影响。不过,还是会积极宣传、营销,把噱头做足吸引顾客”,海滨路一家阳澄湖大闸蟹代销商信心十足。
开海后、中秋前 蟹价或先跌后涨
毕先生在水产品批发市场售卖蟹类多年。据其分析,就目前来看,今年蟹价还比较平稳,比去年同期稍微便宜一点,便宜幅度在5元/斤。预测开海后的一周内,海蟹价格会小幅下降,但临近中秋会再涨一些。
1日下午,水产品批发市场内,3两一只的飞蟹售价在30—40元之间,但3日下午,同样大小品质的海蟹售价均在30元/斤左右；1日下午,半斤一只的飞蟹售价在45—55元之间,3日下午售价在40多元/斤。
摊主王先生介绍,开海后的这几天比开海前和开海第一天便宜了几元,原因是目前市面供应量暂时充足。但9月、10月是婚礼高峰期,婚宴用蟹会大增,蟹价之后肯定会上涨。而中秋临近也将催高蟹价。
对于大闸蟹和海蟹的争夺战,海蟹摊主们信心满满。“消费群体不太一样,大闸蟹以送礼人群为主,海蟹主要是自家尝鲜吃,而婚宴用蟹也是海蟹销量的主要源头之一,受大闸蟹威胁不大”,摊主们根据多年经验分析。
对于螃蟹销售旺季的到来,专家提醒市民食用螃蟹仍需注意一些事项。
海大医院中医科主任贾慰祖说,螃蟹属于寒性食物,脾胃虚寒的人不宜多食,感冒发烧的病人也不适宜吃蟹。
此外,医生建议市民购买螃蟹时尽量选购活蟹,因为死蟹体内会含一定毒性,所以在购买时一定要谨慎。
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