本报热线6610123消息(见习记者 吴江涛) 本想给老人买排骨熬汤孝敬一下,却遇上问题排骨。家住开发区金城小区的徐老太反映,熬排骨熬出红色不明物。
9月10日,徐老太女儿从早市上买了几斤排骨,想给徐老太补补身子。“像放了红辣椒粉一样。”徐老太说,担心骨头有问题,熬好的汤也不敢喝。
9月11日上午,记者来到徐老太家中,见到了冷藏了一夜的骨头汤。碗中粉红色的不明物体盖了厚厚一层,完全看不出是骨头汤。为了证实自己的说法,徐老太把头一天没煮的排骨冲洗两遍,放到锅中,添上水开始熬。记者看到,在没有添加任何作料的情况下,锅里汤只熬了十分钟左右,就开始有不少类似红辣椒粉的物体漂在上面,越往后煮,红色不明物体越多。
排骨不正常
原因待检测
“连肉里的颜色也不正常。”徐老太怀疑,自己排骨变质了。这些红色不明物到底是什么呢?
烟台大学生命科学学院副院长贺君说,熬汤出现红色不明物的具体原因,以及不明物是何物,需要对排骨样本进行专门检测后,才能做出准确判断,但可以肯定,徐老太所熬的排骨不是正常排骨。
“排骨里面的蛋白质在高温水煮时性质会变,正常情况下,蛋白质变性应该不会有异色,所以(徐老太的排骨)里面可能有其他外来物质,熬的时候发生了化学变化。”贺君建议,如果遇到类似情况,尽量不要食用。 见习记者 吴江涛
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