原料:清远鸡半只(约800克),香葱150克,金针菇100克,鲜花椒5克,小椒5克,一品鲜酱油15克,陈醋5克,白糖10克,家乐辣鲜露10克,花生油20克。
做法:1、将清远鸡斩成1厘米见方的小块,冲净血水；香葱切末,金针菇烫好垫于盘底。
2、净锅入水,加入葱姜末烧开,放入清远鸡,小火煮至断生,捞出待自然凉透,装入盘中,浇上用一品鲜酱油、陈醋、辣鲜露、白糖兑的汁。
3、撒上香葱末、小米椒、鲜花椒,用烧热的花生油淋上即可。
Tips
清远鸡产于广东清远县,是著名家禽品种,素以皮色金黄、肉质嫩滑、骨头柔软著称。该菜品配以新派川式做法,不仅口味独特,且营养丰富,食后喉咙甘润,风味香醇,宜于干燥的秋季食用。
|
