重阳节正值深秋,随着气温逐渐走低,干燥加剧,人们的饮食起居也应随之做科学的调整。秋季是收获的季节,也是养生保健的黄金时期,利用各种应季的新鲜食材,为自己和家人烹制出健康膳食,共同品味浓郁的秋日芬芳吧!
重阳节前后,是螃蟹大量上市的旺季,又是食蟹的最佳季节,秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是人们喜食的佳品。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效,专家建议手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。其次,螃蟹中含有的精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用,因此便秘患者可以多吃些蟹肉。此外,蟹肉中还含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高,它们可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老；螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
一看蟹壳:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满；凹进去的,大多是膘体不足。
三看蟹足:蟹足上刚毛丛生的,一般都膘足老健,无刚毛的,大多是体软无膘。
四看雌雄:“九月团脐十月尖”,农历九月宜挑雌蟹,十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满,风味鲜美,营养价值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味营养最佳。雌蟹和雄蟹主要看其肚脐,肚脐圆的属雌,肚脐尖的属雄。
五看活力:将螃蟹翻转过来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,可保存；否则表示活力不足,不宜存放。
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