营养盐成百姓餐桌新宠 - 齐鲁晚报数字报刊

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营养盐成百姓餐桌新宠

2013年10月22日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　几年以前,市场里销售的食盐通常是加碘盐,而随着市场需求的不断扩大,食盐已不仅仅限于加入碘这一种微量元素。笔者在商场看到,各种加锌盐、加硒盐、加铁盐等营养盐已摆上货架,成为老百姓选购碘盐之外的选择。所谓营养盐,就是在优质食盐中添加人体所需的多种微量元素或者调整其中某些元素的含量。其特点是既能调味,也可调节改善人体的生理机能。
　　目前市场上品种盐分类越来越细化,作用不同的各类盐制品花样繁多。营养盐就是其中发展比较迅速的一类。由于营养盐利润比普通食盐高,又有卖点,企业自然愿意生产。而对于老百姓来说,虽然比普通盐价格高20%到30%,但食盐价格基数低,加入了对人体有益的矿物质和微量元素的营养盐就成为了老百姓的新宠。
　　目前市场上普遍流行加碘、锌、硒、铁、钙等矿物质和微量元素的盐。加入不同的营养素,对人体能起到不同的作用。比如碘能在人体内合成甲状腺激素,从而有助于蛋白质合成和神经系统发育,促进糖和脂肪代谢,对水盐代谢和能量转换等人体的基本生命活动起到重要作用。食用加碘盐能预防甲状腺肿大等疾病。加硒盐中添加了一定量的硒化物,适合于中老年人、心血管疾病患者等人群选用。铁参与了体内氧的运送和组织呼吸过程,维持着正常的造血功能,并与免疫功能有关。　
　　最后要说明的是,营养强化盐并非人人都需要,应按照“缺什么补什么”的原则来选用。同时,营养盐虽然对健康有益,但不可能立竿见影,需要坚持食用较长时间,才能显示出保健作用。

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