推荐菜谱⑦ 菠菜拌毛蛤肉
一、主料:菠菜300克,活毛蛤肉100克
二、调料:白醋5克,盐3克,味精2克,白糖2克香油3克。
三、制作方法:
1、将毛蛤放入锅内煮熟取出蛤肉。菠菜切段,放入水中烫熟再过凉水,然后再将菠菜攥干水分。
2、把白醋、盐、味精、白糖、香油兑成汁备用。
3、把肉控净水,再放入菠菜,倒入兑好的调味汁拌匀装盘即可。
点评:此菜是沿海城市餐馆家庭经常食用的一道菜,毛蛤肉质鲜美,菠菜脆嫩,毛蛤菠菜搭配,色泽美观,荤素相配,佐酒佳肴,酸、咸、鲜、嫩,如果喜欢吃辣的,还可以在里面加入蒜泥、芥末或辣椒、姜丝等。
推荐菜谱⑧ 风味酿豆腐
一、主料:豆腐300克,猪瘦肉150克。
二、配料:红椒丝5克。
三、调料:植物油8克,食盐4克,鸡蛋清40克,水淀粉30克,葱姜末共10克,味精2克。
四、制作方法:
1、将豆腐切成4公分长、2公分厚的块,猪肉剁成泥。猪肉里面放入葱姜末、食盐2克,少许油拌成馅。
2、将豆腐每块上面抹上一层1公分厚的猪肉馅(要抹匀)摆在盘子上入笼蒸熟取出。
3、锅内放入水,加入盐、味精,用水淀粉勾芡,浇在蒸好的豆腐上。
4、植物油烧热,放入红椒丝,炸出香味浇在豆腐上即成。
点评:此菜荤素搭配,营养比较合理,口味独特,采用酿的方法加工而成,口味软、嫩、滑香、微辣,如果不喜欢吃辣的,可以不放红辣椒。
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