本报11月28日讯(见习记者 郭凯) 随着气温骤降,火锅店生意红火起来。火锅虽好吃,但专家提醒,吃火锅最好不要超过1个半小时。
26日中午11点半,记者来到高新区鑫苑国际城市花园小区附近的一家自助火锅店,一进屋眼睛便被蒙上一层薄雾,店内暖和的气温和外面寒冷的气温形成了鲜明的对比。记者注意到,店里20余张桌子已经坐满了顾客,店外加放的4张桌椅上也坐满了顾客。工作人员告诉记者,这两天天气转冷后,店里的生意十分红火,用餐高峰时许多顾客需要等上一段时间才有空桌,因为顾客多,他们不提供提前预订座位的服务。
火锅虽好吃,但要吃出质量,还得注意一些特殊的“秘笈”。不同的锅底,适用的人群也不一样。麻辣火锅口味重,刺激大,患有口腔和肠胃疾病、痔疮和热性体质的朋友最好避免此类锅底；海鲜火锅嘌呤含量高,痛风患者、海鲜过敏(过敏体质)、皮肤湿疹的朋友最好不要食用；对于清汤羊肉、牛肉涮锅,热性体质、痰火旺盛、鼻炎以及痔疮的朋友请少吃。
另外,涮菜的顺序也影响着吃火锅的质量。营养专家表示,火锅起涮时,最好先从海鲜入手,而后再涮食牛羊肉,最后再将蔬菜和肉类间隔投放。“海鲜入汤后,汤底会愈加鲜美、浓郁,而后涮食牛羊肉,更能凸显鲜肉与海鲜混合后的美味。”
“‘趁热吃’这种观念是要不得的。”营养专家介绍,因为一旦食物过热,人体口腔、食道、胃的表面覆盖的黏膜就容易被高温所伤害,容易导致口腔溃疡或者患上消化性溃疡,“吃高温食物的人,食道癌的发生几率较吃温热食物的人也要高出许多。”省立医院公共卫生科护士长李晓云表示,吃火锅时,室内蒸汽弥漫,含氧量较低,易造成缺氧现象,因此,“食用时间在1个小时之内为最佳,最多不要超过1个半小时。”
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