□张玉山
在自然界中,茶是能够向人们提供物质、精神、文化营养的植物。与其他植物不同,树叶脱离了枝干,并不是死亡,而是获得了新生,在滚烫的沸水里更加生机勃勃,姿态万千。
莱芜就是一座被茶香熏染的城市。这是莱芜不被认识的一面。茶对于莱芜人来说,是和睦,是温暖,是安定,是家的感觉。在莱芜,无论是市井,还是乡野,待客也罢,居家自用也罢,茶一定是必备的,如同米缸里的米一样,如同水缸的水一样,一天也不可缺少。
在我的印象里,齐鲁老干烘是莱芜人生活的一部分,一年四季,家家户户的方桌上一定摆放着一壶六盅油亮的茶具,从田里劳作回来,抓一把老干烘闷在茶壶里,不久,满屋的茶香扑鼻而来,茶水酽如豆油,橙红如脂,几碗茶水下肚,一天的劳乏忧烦尽皆散去。齐鲁老干烘性情中和,解渴消食,无论春暖、夏湿、秋燥还是冬寒,一杯在手,妙不可言。
莱芜不单单消费茶叶,也是著名的茶叶产地。每年500吨的产量,行销40个国家和地区,让莱芜这座小城随着茶水的馨香,随着一片片树叶的流转声名远扬。种茶、做茶、卖茶,成就了莱芜人一条通汇四海、雄视八荒的经济链,那么,茶艺、茶礼、茶俗,又是一条和谐通达开启智慧的文化链,把经济和文化链接在一起的就是莱芜特有的茶品——齐鲁干烘茶。
齐鲁干烘茶叶大梗长,茶性温和,汤色橙红,香气浓艳,甘醇悠长,具有败火解渴、理气活血、明目醒脑、健胃消食的功效。地理纬度决定了茶的命运,不同的炒制方法又赋予了茶奇异的秉性和蕴含。“大抵烘焙候香气,鼎中笼上炉火红”说的是齐鲁干烘茶独特的烘焙工艺。从采摘、杀青、闷黄、干燥、揉捻、摇青、风选、碳焙一路下来,不胜其烦,百揉千捻,千挑万选,才有了齐鲁干烘茶的香醇、绵厚、氤氲不绝的生活气息。
干烘茶的烘焙工艺成熟于清乾隆年间,它的原产地是安徽霍山六安一带,六安的瓜片茶天下闻名,同样,霍山的干烘茶也不让丝毫。清道光三年,莱芜人吕静安将产于安徽霍山干烘茶的制作工艺引入莱芜。干烘茶百回千转由皖入鲁,在莱芜悄然停下了它的脚步,很快落地生根,并且得以光大,成为“南茶北引”的成功范例。
莱芜老干烘是祖传的技艺,几百年来烘焙的炉火似断似续,经久不息,历代子孙后辈一边耕读,一边专注茶艺、茶文化研究。莱芜老干烘的第三代传人吕延华克勤克俭,亦农亦茶亦商,不但在种植、生产、销售上勤道精行,还开设了“福明苑”茶馆,让南北过往的客商免费饮茶,传递了他的善行和旷达。
莱芜老干烘的文化精髓,其实就是莱芜人的真性情,执着而坚定,朴实而醇厚。吕氏家族在一片树叶上做文章,坚守而专注,精勤而痴狂,把一片树叶做成家国大业,把一片树叶做成了城市名片,因此说,吕氏祖辈不仅仅是创业者,也是成功的精神布道者和文化传递者。
吕守祥继承了祖辈流传下来的“杀青、闷黄、干燥、揉捻”的传统工艺,敢于突破创新,在原料采集上,他选取剔芽去梗的成熟叶片,增加了独特的摇青、风选、碳焙工艺,使干烘茶呈现出更佳的风味,汤色更加浓郁醇厚,“莱芜老干烘”因此更名“齐鲁老干烘”。齐鲁老干烘在短短几年时间,把一盏盏茶香、心香奉到世人面前。
一片树叶成就一个人,一片树叶同样成就一座城市。一片美丽的树叶和一座美丽的城市比肩生长,吕守祥的梦就是和莱芜一起长大的,城市长大了,茶株的根系扎得更深更长。
|
