本报记者 赵松刚 实习生 程海云
近日,中国烹饪协会与工商行政部门就酒店禁止顾客自带酒水问题发生一场博弈。顾客是否可以自带酒水,受到关注。
早在2010年12月,潍坊市消费者协会发出要求餐饮行业不设置“谢绝自带酒水”规定,潍坊102家餐饮企业签订诚信协议。16日,记者调查发现,潍坊大多数酒店已经不见禁带酒水规定。然而,针对禁带酒水,山东省至今无明确处罚规定,潍坊也仅以提倡的形式要求酒店尊重顾客自主选择权。2013年,酒店市场进入低迷期,顾客自带酒水的情况增多让酒店运营雪上加霜。
市区难见“禁带酒水”店规
16日,记者走访了潍坊城区的几家饭店。在北海路上的一家川菜馆,记者看到,在酒店的柜台前和墙壁上都没有设置“禁止顾客自带酒水”的店堂告示。顾客在店里就餐时没有限制,不禁止顾客自带酒水,也不收取包厢费和服务费。
然而,酒店的工作人员表示,酒水收益是酒店较大的利润点,如果顾客自带酒水,那用餐后就最好不要索取发票。另外,酒店也为销售自家酒水频出新招,788元套餐赠送衡水老白干酒,888元套餐赠送茅台酒。
在福寿街上的宾悦酒楼,刘经理说,酒店也不反对顾客以自带酒水,酒店内也未设置任何附加条件。16日下午,记者在高新区创业街和潍县美食街等酒店发现,以前不少酒店内贴出的“禁止顾客带酒水”或者“谢绝顾客带酒水”的告示,也已经不见踪影。
记者得知,2010年12月份,潍坊市消费者协会发出倡议书,倡议潍坊酒店不设置“拒绝顾客自带酒水”规定,得到102家酒店的支持。记者也回访这些酒店,已经鲜见有禁带酒水的情况。
市场低迷,酒店以“自带”揽客
在记者采访过程中,一些酒店虽然取消“禁带酒水”的规定,但是依旧对顾客自带酒水提出一些附加条件。如北海路上的这家川菜馆,就有自带酒水不开发票的规定,“但有些带着酒水消费的顾客,一定索要发票,我们也不会不给开。”
“现在酒店基本上都不限制顾客自带酒水,开瓶费、服务费也不收,但是有80%的酒店会提出附加的条件,就是希望顾客可以不要发票。”一名中高端酒店的主管陶先生说,在酒店的利润中,酒水的比重很高,好的时候在50%左右。
2013年是酒店市场近些年来最低迷的一年,很多酒店希望通过改革渡过难关,而酒水的利润,也是酒店改革中的重要一环,“其实酒店虽然放开了顾客自带酒水,但是其实都不愿意看到顾客自带酒水,还是希望顾客能够在酒店中买酒。”陶先生说,现在的酒店效益不好,酒水的利润也大为下降,“仅占到总额的20%。”
在酒水利润迅速下降的同时,一些酒店虽不愿意看到顾客自带酒水,但是却不敢再张贴“禁带酒水”的规定,“酒店已经到了能揽住一个顾客算一个的时候,这个时候因为酒水得罪了顾客,显然也不理智。”陶先生告诉记者。
禁带酒水至今无强制性处罚措施
2010年12月1日,潍坊市消费者协会联合潍坊市酒店与烹饪协会发起倡议,要求潍坊市餐饮行业诚信守法经营,不再“拒绝顾客自带酒水”,尊重消费者自主选择权和公平交易权,不设置“谢绝自带酒水”等规定和店堂告示,不收取“开瓶费”及相关费用。这一倡议得到了潍坊包括县市区在内的102家餐饮企业的响应并签订协议,同意允许顾客自带酒水,不额外收取顾客“开瓶费”。
然而,该倡议书发出三年后,“禁带酒水”之争依旧没有结束,很多酒店在允许顾客带酒水时,将其作为筹码提出附加条件,其中以不开发票最多。另外,“禁带酒水”规定一直未纳入相关法律的处罚中,而仅仅限于反对、不提倡。
潍坊市消费者协会副秘书长董其升告诉记者,根据消费者权益保护法的规定,消费者有自主选择的权利,酒店设置“禁带酒水”的规定,侵害了消费者的这项权利,因此有霸王条款之嫌。但是,潍坊目前一直没有相关的法律法规,明确要求对该行为进行处罚,因此才多次以倡议的形式,要求酒店取消“禁带酒水”规定。
董其升告诉记者,从倡议书发出以后至今,潍坊酒店“禁带酒水”的情况逐年减少,已经很难看到有酒店明确贴出“禁带酒水”的告示。
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