|
| 高端餐饮11个月仍未走出寒冬 |
| 菏泽餐饮业累计经营收入同比下降逾两成,业内人士:预计后期运行将趋于稳定 | |
- 2013年12月17日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
|
|
本报菏泽12月16日讯(记者 董梦婕) 元旦、春节这些传统消费旺季渐行渐近,但是笼罩在餐饮业身上的寒意仍未退却。据了解,今年1到11月份,菏泽餐饮业累计经营收入同比下降逾两成。为走出高端餐饮持续负增长的寒冬,以政务人士为主要消费群体的高端餐饮业纷纷转型,一致高呼回归服务本质,大力发展大众餐饮作为渡过难关的救命草,预计后期餐饮业运行将逐渐趋向稳定。
据菏泽市重点流通监测系统显示,今年1-11月份,全市重点流通企业中餐饮业累计经营收入397.75万元,同比下降23.74%；住餐业1-11月份累计经营收入1644.66万元,同比下降31.62%,其中,客房累计经营收入774.93万元,同比下降13.5%,餐饮累计经营收入868.43万元,同比下降42.45%。
记者采访了解到,为走出持续负增长的寒冬,全市超过九成的高端餐饮企业早已向大众化餐饮过渡,不再设最低消费标准,增加中等价位菜品、推出特色套餐和价格适中的商务套餐吸引消费者。
“今年政府单位的宴会订单并不多,都是以个人为主的家宴,为刺激消费,每桌筵席的价格同比下降了20%左右。”牡丹大酒店餐饮部经理吴庆月说,以往基本只做高档筵席,现在重点宣传地方名吃、乡土菜等菜肴,普遍特点就是价格便宜实惠,有些菜比一般的特色小店都便宜,随着圣诞节的即将到来,或将会推出以圣诞为主题的筵席。
在菏泽团购网站上,记者看到华瑞大酒店特意推出四种套餐,折扣在6.2折到5.7折之间,其中,价格最低的双人套餐原价109元,团购价才68元；原价320元的6人套餐团购价才198元,此外,购买所有团购套餐的消费者还都可以免费享用大厅水果、点心、小菜和滋补酒。
中央八项规定出台以来,对菏泽高端餐饮的触动很大,在反对浪费之风的影响下,众多餐饮企业大量政务酒宴订单流失,成为影响餐饮业的主要原因,这部分餐饮收入的消失直接导致酒店和餐饮店经营利润的急速下跌。
对此,菏泽市商务局市场运行科相关工作人员介绍,随着元旦和春节日益临近,预计后期餐饮业运行将逐渐趋向稳定。
| |
