原料:冰鲜巴沙鱼一条(约600克)、多叶生菜30克、薯条30克、玉米淀粉20克、面粉30克、鸡蛋一个(约50克)、青咖喱酱80克、盐10克、花雕酒5克、杏仁10克、花生油50克。 做法: 1.将巴沙鱼去皮一剖二取其中一片,用盐、料酒腌入味。 2.将玉米淀粉、杏仁、鸡蛋和成糊,薯条炸成金黄色备用。 3.锅入油,将腌好的巴沙鱼挂糊煎至两面金黄装盘,盘的另一边放上炸好的薯条、生菜叶。 4.取青咖喱酱浇在巴沙鱼上即可。 Tips 巴沙鱼为东南亚重要淡水养殖品种,属鲶行目鱼类,为无鳞鱼类,该鱼肉质白嫩,味道鲜美,无肌间小刺,且富含多不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钙、磷等矿物质,搭配青咖喱酱,营养丰富且具有泰国美味特色。
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