□戴永夏
“才饮长沙水,又食武昌鱼……”毛泽东对食鱼的事总是津津乐道。他生前特别喜欢吃鱼,尤其是各地的名贵鱼,他吃的多,见识也广,常常在谈笑间留下辉煌诗篇。有一次,他吃过鱼后,对护士长吴旭君说:“我在世时吃鱼太多,死后就把我火化,骨灰撒到长江里喂鱼。你就对鱼说:‘鱼儿呀,毛泽东给你们赔不是来了。他生前吃了你们,现在你们吃他吧,吃肥了你们好去为人民服务。’这叫物质不灭定律。”毛泽东生前究竟吃过多少鱼,本人寡闻,无从知晓。但山东有多种名贵鱼都曾经受其“恩顾”,却是不争的事实。
■泰山赤鳞鱼毛泽东能辨真假
1952年10月29日,毛泽东在罗瑞卿和徐州市市长张光中等人陪同下,到徐州视察工作(当时徐州属山东省)。他们登上云龙山,在谈及徐州风物时,毛泽东说:“徐州的四鼻孔鲤鱼天下驰名。”主人对“伟大领袖”的话心领神会,就餐时,专门让厨师烹制了一条微山湖产的“四鼻孔鲤鱼”。毛泽东吃得非常高兴,说“果然名不虚传!”
在山东泰山,有一种泰山赤鳞鱼,为鱼类珍品,也是中国五大名贵鱼之一。据《泰安史志》记载:“赤鳞鱼是历代帝王来泰山封禅御膳中的珍馐佳品。”这种鱼生长在海拔300～800米的泰山溪涧中,成鱼一般体长20厘米左右,肉质细嫩,味道鲜美,香而不腥,营养丰富。用它烹制的佳肴,除味美外,还有很高的滋补和药用价值。据说毛泽东对此鱼青睐已久。有一次,他到泰安视察,点名要吃泰山赤鳞鱼。当地负责人立即派人到山上捕捞,结果只捞到4条。他们觉得太少,又到别的水库捞了几条样子和赤鳞鱼差不多的鱼充数,放在一起烹制了一道名菜。结果毛泽东只吃了那4条真赤鳞鱼,其余的都剩在盘里。毛泽东对赤鳞鱼的偏爱和识鱼的硬功夫,让许多人惊叹不已。所以当1958年5月他视察江南路过泰安车站时,泰安县委书记、县长借到火车上汇报工作之机,送给他满满一帆布桶(内装山泉水,便于赤鳞鱼存活)泰山赤鳞鱼。
■毛泽东青岛品仙胎鱼“仙骨”听传说
还有一种比赤鳞鱼更为稀少的鱼叫仙胎鱼,产于青岛崂山的白沙河及山下涧溪中,为青岛的名贵特产。这种鱼体长3～4寸,重1～2两,肉鲜美,无腥气,且有黄瓜的清香,为宴席上的绝佳美味。它在水中游疾如矢,性畏阴影,身体透明,所以很难捕捉。在明代,它曾作为贡品向皇帝进贡。而它被毛泽东赏识,是在1957年。
1957年夏天,毛泽东说到青岛避暑,但在长达一个月的时间内,他整天忙于主持会议,部署整风反右,撰写重要文章(《1957年夏季的形势》就是这时写成的),工作相当辛劳。为了照顾好主席的身体,省里和青岛市的领导都对饮食工作高度重视。他们听毛泽东的随身厨师韩阿富介绍,毛很喜欢吃鱼,特别喜欢吃小鱼,不喜欢吃海鱼。于是,他们便想让毛吃上当地特产仙胎鱼。当时的山东省委书记谭启龙把这一“政治任务”交给青岛市委书记处书记矫枫,而矫枫则派人到崂山北九水去用手榴弹炸鱼。仙胎鱼搞到后,又请青岛市最好的厨师季树昌来烹调。季树昌根据仙胎鱼的特点和自己的经验,专门给毛做了一道仙胎鱼汤。毛泽东一尝,果然味道不错,高兴地说:“仙胎鱼还真有‘仙骨’,味道确实很美。”饭后,他又接见了这位季师傅,亲切地握着他的手说:“你做的菜很好吃,谢谢你。”季树昌见他兴致很高,便讲了三个有关仙胎鱼传说故事……
季树昌讲的第一个故事,说这仙胎鱼是一位皇帝抓了一把柳树叶撒到水中变成的。毛泽东听了摇了摇头,流露出些许不屑。因为他一向蔑视封建皇帝,对颂扬这些“害人虫”的传说显然不感兴趣。季树昌接着又讲了第二个故事,说这仙胎鱼是一位美丽少女变的。这位少女为了救助其他女子,让凶残的山神不再滥杀无辜,毅然跳下悬崖自尽,死后化而为鱼。毛泽东听了微笑地点点头,用无声的语言表达出对为民献身英雄的钦佩。季树昌讲的第三个故事说,这仙胎鱼来自“八仙”中的何仙姑之手。这位仙姑见崂山的水中无鱼,便想为崂山添道风景,于是从千年崂山参上捋了两把种子,撒向溪流变成了美丽的游鱼……毛泽东对这个传说也很感兴趣。因为对为民谋利造福的人,他一向大加赞扬。
为了让毛泽东吃得开心,季树昌除做仙胎鱼汤外,又换了一种做法,用鲜黄瓜把仙胎鱼肉包起来生吃。这道菜味道更为鲜美,毛泽东吃得津津有味,边吃边听季树昌介绍这道菜的典故。随后的日子里,季树昌便变着花样给毛泽东做仙胎鱼吃。他的夫人江青也深受其影响,每次到青岛,都提出要吃仙胎鱼。有一次她又去青岛,为了吃到仙胎鱼,还专门派了一个排的战士到崂山河溪中捉鱼……
江青的人马捉没捉到仙胎鱼,本人不得而知,只知道近些年来,这种鱼的数量越来越少,以至濒临灭绝。一般人到青岛可以登崂山,洗海澡,吃海味,但想吃到野生仙胎鱼,恐怕真要“难于上青天”了。
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