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- 2014年01月03日
来源:齐鲁晚报
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“光盘行动”促成“厉行节约,反对浪费”的餐饮新风。 2013年,“厉行节约,反对浪费”如雨后春笋般影响着山东餐饮业,餐馆鼓励打包剩菜,“光盘”多了,“剩宴”少了……“厉行节约,反对浪费”之风悄然吹开。 节俭型餐饮新风尚一定程度上带来酒店营业额的减少,济南市一些中高端餐饮业受“光盘”行动影响,同期营收降低三至五成,往年预定年夜饭的火爆场景,如今却是门可罗雀。餐饮市场消费格局出现明显变化,不少高档大型酒店和高星级酒店感受到了压力;大众型餐饮消费将会更加兴起,我们的舌尖有了更多的选择。 “剩宴”变节俭,酒店奖励“光盘行动”。 与以往的“面子饭局”、“奢华宴请”、“豪华剩宴”不同,2013年“光盘行动”、“饭后打包”成为餐饮新风尚。喜来登酒店鼓励客人将未吃完的食物打包带走,免费为客人提供打包盒与打包袋。同时,酒店为客人提供中餐西吃的分餐方式,还会对自助餐后没有剩余食物或在中餐厅将剩余食物打包的客人赠送小礼物,促进客人提高厉行节俭,反对浪费的意识。 在索菲特酒店餐厅的餐桌上摆放着“厉行节约”的宣传牌;公共区域播放“厉行节约”的视频;各餐厅备足不同型号、用途的打包盒或打包袋,主动为客人提供打包服务。济南万达凯悦酒店为保证客人的健康及菜品打包后的品质,专门订制了高质环保的打包盒打包袋。
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